薛老头教我的切土豆大法虽然粗暴，但确实很有用。
才仅仅十天，我就能切出像样的土豆丝了，不过按照薛老头的标准来说，我还差得远，所以，那一千斤土豆切完后，又去农贸市场搞了一千斤回来。
不过这次，我仅仅用了六天时间，就完成了任务目标，当然手感和刀工也越来越好，虽然不敢说切出的土豆丝细如毛发，但至少能做到每根的宽窄薄厚都基本一致，薛老头见状，也不再为难，我猜除了对我的技术满意外，最大的原因是他自己吃土豆丝都要吃吐了……
就在我以为刀工训练到此为止的时候，他老人家又给我发了升级版的任务——切肉。
我一度怀疑这老家伙是为了顿顿吃肉……
肉难切的原因在于其质地比较柔软，容易切偏，所以切肉的时候，左手要按得稳一点，下刀时要边向前推边下刀，下刀干脆利落，切下去后往右边在偏一下，切好的那片肉就掉下来了。
有了切土豆的基础，掌握了基本方法后切肉的问题也就迎刃而解，当然冻肉就更容易了。
所以这一部分，在练习了一周后也算是圆满收官。
而接下来我要面对的，算是刀工练习中的重头戏——雕花。
所谓雕花，也就是食品雕刻的俗称。
中国的食品雕刻，历史悠久，大约在春秋时已有，食品雕刻的常用原料有两大类，一类是质地细密、坚实脆嫩、色泽纯正的根、茎、叶、瓜、果等蔬菜；另一类是既能食用，又能供观赏的熟食食品，如蛋类制品。
一般只要掌握了硬雕，那么软雕也就不在话下了，当然根据雕刻的不同特点，雕花又分为整雕、浮雕、镂空和模扣四个大类。
不得不说薛老头手里还是有些宝贝，这次他又给了我一套十分精致的刻刀。
这套刻刀大小不同，一共六把，刀柄是上好的红木，刀刃钢水非常好，不说削铁如泥，但也足够锋利。
估计是因为年代久远，刀柄的红木已经被磨出一层厚厚的包浆，看上去闪着温润的光，靠近刀柄的刃面上，刻着一个小小的薛字。
这种祖传的东西，交到我一个外姓人手里，我多少有些不好意思，不过薛老头看的倒是挺开的，他表示只要我能将薛家的厨艺发扬光大，好好传承，就不怕老先人怪罪。
当天下午，薛老头又发话了，让我去农贸市场买一百斤水萝卜……
说真的，我来京都不到一个月，农贸市场的小贩们都快认识我了……
薛老头坐在地下室的沙发里（逼我在网上买的懒人沙发，说天天坐椅子得了腰椎病）开始给我传艺。
他拿出一个萝卜扔给我说道：“来，先削个皮！”
我心说削皮有什么难的，接过萝卜，三下五除二就弄好了，本想着他能夸我两句，没想到被赏了一记爆栗。
“雕花最重要的一步就是塑形，削皮时削的越薄那么可塑空间就越大，对后续的制作就更有利，你瞧瞧你削的，那么大一个水萝卜，都快削没了！”薛老头没好气的说道。
好吧，既然师父这么说，那我这个做徒弟的自然是要好好学习的，于是又拿出一个水萝卜，这次我放在心上，小心翼翼的削了出来。
薛老头看了看，基本算是满意了，然后不知从哪拿出一本雕塑基础，翻开第一章结构学，让我照着上面的练习。
实话实说，我看了一眼书上乱七八糟的比例图，当时脑袋就大了，真的，小时候我在班里也算是半个泥人熊，可是毕竟是闹着玩的，可现在学习专业知识，而且还是在二十五的高龄时学习，能在两个月内速成就有鬼了！