相对而言，土豆粉更加清亮透彻，地瓜粉往往略带了些红褐色，而吃起来的话，土豆粉更为顺滑，地瓜粉则是粘糯，富有嚼头。
东北名菜，小鸡炖粉条，用的就是土豆粉；而川式火锅里用的，往往是地瓜粉了，尤其是地瓜宽粉，煮熟了吃，口感润滑，又够筋道，是吃川式火锅必点之物，
鉴别粉丝好坏，往往看粉丝在水中的耐煮性，煮的时间越长，粉丝越筋道，口感也越好.
所以在烹饪粉丝之前，往往要把粉丝浸入水中，泡上半个小时，等粉丝变粗，颜色也从白色变的清亮透明，就可以拿出来直接烹饪了，下锅即熟，无需过多烹煮。
所以街边小吃酸辣粉，无论用的是土豆粉还是地瓜粉，都是提前在盆里泡好，等客人来了，往烧的滚开的水里一煮就好.
蚂蚁上树的粉丝也是这样，林枭提前浸泡了，等开饭的时6间到了，和事先切好的肉末混合到一起，一炒就好.
而另外一道溜肉段则是东北菜。做法却和川菜中的回锅肉有看异曲同工之妙。
简单说，就是把肉裹上蛋清淀粉，在锅里炸熟，然后加入青椒略一编妙，加入适当淀粉勾芡，绿色的青椒加上金黄色的肉段，看上去十分漂亮。
这道菜的关键，也是时间问题，在客人来之前，把肉段炸好，再快速的溜炒，尽可能的保留了肉段的香酥.
吃起来口感香腻，肉段咸酥，十分适合用来下饭.
林枭仔细的把两张照片上传，一张蚂蚁上树，淡红色的粉丝中夹杂着金黄色的肉末，加上旁边金绿相间的溜肉段，非常漂亮.
同时简单写上了他做这两道菜的心得:
——蚂蚁上树的粉条浸泡时间要适度，肉末事先略一过油，加点蛋清，炸成金黄色，菜的颜色会更漂亮.
关键是炒制这道道菜的油一定要用料油，放足了花椒和辣椒，炒出来的粉丝才够味！
加水的话，最好用煮骨头的老汤，这样粉丝的味道才足够鲜美。
——溜肉段把握好火候，翻炒的时间不宜过长，肉段最好用里脊，这样口感香酥，又不会过于油腻，
一篇图文并茂的博文迅速诞生，林枭习惯的用鼠标拉着横条，一张张精美的菜肴图片出现在了视线中，这些菜色全部出自他的手中，累积到一起看，异常的有成就感.
到了下方，开始出现了粉丝们的留亩言：
——求指导！这个溜肉段看着好诱人，求详细配方！
——哇，大厨就是大厨，做的普通的酱土豆也这么诱人!
——嗯嗯，调色真的很中药，看来以后家里要经常备着胡萝卜和青椒了！
最上方俨然已经出现了刚刚发布的博文的留言，林枭会心一笑，在那个叫做天使爱吃肉的粉丝下留了言，把做法详细的解说了一遍。
他的博文发布不到一周时间。就已经拥有了上千粉丝。全部得赖于华夏大学校园前线论坛的助力。他的博客地址被版主公然置顶，一呼百应，不少同学都跑来捧场.
据他所知，这个叫做天使爱吃肉的粉丝，就是学校里管理学院的一名学姐.
林枭站起身，伸了个懒腰，看看时间差不多了，拿起了外套向外走去，今天是青年厨师争霸赛的开幕仪式，他得代表北京饭店出席。
林枭和王蒙打过招呼，王蒙意外的情绪低落，懒洋洋的应了一声，头埋在枕头里，动也没动一下.
林枭好笑，凑了过去，“怎么?又和你的白老师吵架了?”
王蒙和导员白清之间的地下恋，在宿舍早已经不是什么秘密，室友们都调侃的