结构最大的影响者是气候。北方下雨时大多不会有特别大的暴雨，这样的屋檐完全可以达到排水需求，而且北方特别冷的时候，会下很厚的雪，前沿能更好承受住积雪的压力。
可以说，一个小小的房屋构造，不仅体现了人文，还显露出地理，确实是老一辈人智慧的结晶。
同龙伯伯站在房屋中，我和他笑谈房屋结构中老陕的聪明机智。
听得龙伯伯满脸开心。
这里的房子，我们刚进来的地方只是招待处，侍者穿着土布衣服，头上戴着帕子，指引我们去用餐地。
陕西人，蓝田地区，我小时候，人们在盘土炕时会把锅和土炕相连。
土炕和锅中间隔一个小矮墙，把这个矮墙叫背墙。我小时候，我妈给我爸递饭时，我爸会说，放背墙上，然后他人凑到背墙跟前，端起碗吃饭。
这种锅连着炕的住法，现在已经很少见到了，因为不卫生，炒菜做饭时，油烟会把炕上的铺盖全熏脏。而且还不安全，有小孩子的人家，做饭时得格外小心孩子抓着背墙跳，我记着小时候，就有人的孩子从背墙后面掉进了热水锅里，烫伤地很厉害，随着时代进步，人们的卫生和安全意识提升，这种炕就被淘汰了。现在绝大多数人家，都是用床，厨房里也再不会有个与锅相连土炕。
我小时候，是特别喜欢这种炕的。
只因为坐在热热的土炕上，再把胳膊肘放到背墙上撑着头，可以看到锅里都做了什么好吃的，味道会直冲进鼻子里，不由得就觉得，锅里的饭菜特别香。
有时候，我妈会在锅里炕馍，我看着看着，馍片颜色黄起来了，我就会忍不住直接用手去抓离得近的。
这时的馍很烫，抓到手自然是烫手的，我一边吹一边换手耳边还有母亲的笑骂声，你个急性子的猴子，烫坏了手就活该了。
现如今，那样的生活一去不复返了，想起来时确实是特别触动心灵的。
却没想到，我会在这里再次见到锅连着炕的厨房。
侍者带着我们去用餐，推开门，地上并没有桌椅，打眼就看见
一个土炕，连着锅的土炕。
侍者说:“两位请脱鞋坐到炕上，然后再点餐”。
我们按照她的指引，脱了鞋坐到了炕上，炕上铺着被褥，被子的被面子还用得是很早很早以前的小碎花棉布，看着特别的亲切。小时候奶奶炕上就是用得这种被子，被面子是当时流行的蓝底小白花的花样，既耐脏还好看。
我一上炕，就指着最里面让龙伯伯坐，我则坐到了他对面，笑着和他说以前的人在这种土炕上如何吃饭。
我们家有土炕的时候，我还很小，我爸也在，每回吃饭，我爸就坐到最里面，我们这里谁在家里拿事，谁就坐那个位置，小孩子就坐到掌柜的脚底下，而我妈，就是那个给家里其他人递饭的女人，家里人都端上饭碗了，她才能端着自己的碗上炕和我们姐弟坐成并排。
这在以前几乎每家每户都是这样，因为大部分男人都是庄稼汉，他们除了有力气，还真不会做饭，吃饭时自然做饭的人是得把饭做好才能上炕的，要不然一家人就都没得吃了。
我和龙伯伯点了饸络两碗，炕馍一碟，腌菜一碗，玉米稀饭一碗。
在我们当地，腌菜陪玉米稀饭，是绝配，一般都是冬天这么吃，因为冬天新鲜蔬菜太少，人们会提前用包菜和白萝卜做成腌菜，吃饭时捞上一碗，吃起来特别脆爽。
我们点了餐后，很快进来两个人，一个人烧火，一个人做饭，速度很快，两碗饸络，两碗玉米稀饭，一碟炕馍就成了，又到门后的缸里捞了一碗腌菜，这才把吃的全放到