化比咖啡文化更丰富，虽然咖啡文化夜很精彩，但要是真正论文化的话，茶要比咖啡更胜一层，我曾经把茶和咖啡比较过，他们都有上千年的历史，都和宗教有关系，咖啡是和基督教有关，茶和儒释道也有关系，在这些方面茶和咖啡有很多类似的地方。但是有一点不同，茶可以一直喝下去，意思是在一个单位时间里，茶可以一直喝下去，咖啡你不能大量的喝，所以说饮茶更健康。
时尚的问题，我们中国人把茶当成一个不时尚的东西。但是在1840年前后，我们的茶输送到西方，特别是输入英国，那是英国是把它当成一种很时尚的东西，道理是一样的，就是我们的东西，到了英国，人们把它当成最时尚的东西。当时饮茶皇后凯瑟琳，西班牙的一位公主，作为嫁妆嫁到英国，在英国当皇后。当时的英国人是不喝茶的，但是发现皇后在喝茶，所以喝茶一下就风靡起来，慢慢就形成了下午茶的喝茶习惯，英国人喝茶量很大，形成了一种风俗叫下午茶，每到下午四点半到五点半之间，一定要喝一些茶，吃点心，是一种风俗。后来鸦片战争爆发，是因为贸易逆差，大量购买我们的茶，为了扭转贸易逆差才大量输鸦片到中国，所以鸦片战争又叫茶叶战争。1840年左右饮茶在英国很流行，可以说是全民饮茶，不分任何阶层，英国人把饮茶变成了一种风俗，和吃饭一样的，所以它需要的量很大。中国人现在还是把茶当成一种茶余饭后的点缀，特别是占大多数的汉民族，没有把它当成一种生活的必需品，而是把它当作一种可有可无的饮品，想到的时候喝一口，不喝也没什么大不了。虽然说茶有一定的成瘾性，但是并不是离开了就活不了。但是说少数民股，比如说新疆西藏蒙古，他们饮茶就比我们多很多，因为他们把饮茶放在和吃饭是同一个层次，比如蒙古的咸奶茶、新疆的奶茶、西藏的酥油茶，他是把它当饭吃的，把茶和奶混在一起饮用。这和英国的下午茶道理是一样的，成为了一种民俗。从某种意义上来说我们现在要往这个方向上推，就是往“俗”的方形推，比你往“雅”的方向效果更明显。雅的方向到茶的精神层面、茶的哲学层面，有的人认为这是个人的情感体验，独与天地往来，不需要与外人交流。现代大量的茶叶企业，特别是名优茶企业都是往这个雅的方向在发展，这样宣传会越宣传越小众。所以我们喝茶要往俗的方向推，我们要把茶俗变成一种心灵俗，把茶深入到所有人的心灵去。所以我们办全民饮茶日，每年4月20日我们号召全国人民乃至全世界人民饮茶，现在我们做24节气饮茶，我们每半个月进行一次饮茶活动。等到这个饮茶习俗印到我们身上，变成一种习惯以后，不分老幼，成为一种习俗。
说到喝茶土，是因为我国是茶的原产地、喝茶历史悠久，是老祖宗遗留下来的东西，所以我们会感觉老土。说到咖啡时尚的问题，可能是受到改革开放以来西方思潮的影响，咖啡是外来的，是“洋”的，“洋”的东西就是时尚的。事实上近几年来，茶的时尚性开始被人们认识到，茶在历史上就是一个很时尚的东西。十星轮回这些年轻的企业，十星轮回这个口号，“年轻，就要健康力量”，就在努力让饮茶变成一种时尚。历史上比如说宋代时，那是时尚的一塌糊涂。宋朝的人都要去学点茶，大家小巷都有这样的点茶比赛。上到帝王将相，下到贩夫走卒，都在喝茶，都在流行斗茶。这五年现在的一些城市，比如说杭州，南方的一些城市，有一种风气在兴起了，有一部分群体视经典的茶为时尚，就是说追求一种茶的生活品质。
至于引导白领这个群体去饮茶，需要一批年轻的力量去引领。说到咖啡是因为雀巢、星巴克等咖啡品牌的引领。它的咖啡做的非常好、服务也非常好，非常讲究，很有个性化。这个道理和我们的一些老字号的茶馆的推广是一样的。美国的星巴克咖啡推广就是利用非常传