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第023章 红酒(3 / 3)

,作势望了望杯中澄清透亮的琥珀色酒汁,然后便一口闷进了肚子里!是的!一口闷!

众人顿时目瞪口呆,随即便是一脸肉痛,于此同时还有鄙视。

喝红酒的顺序也是有讲究的,有“一观二摇三闻四品五回”的说法。

这观指观酒。层次分明的红酒多为新酒,颜色均匀的红酒,说明它有了一定的年份,如果红酒的颜色微微呈棕色,则说明那可能是一瓶陈年佳酿。

这摇指摇酒。缓缓地摇晃酒杯,会使酒中的醋、醚、乙醛释放出来,同时使氧气进入酒内,并与酒发生化学作用,使酒变得更醇厚,并使酒的香味最大限度地发挥出来。

这闻指闻酒。闻酒时,可以从酒杯不同的位置找寻最明显的气味或红酒的典型气息,如杯口的中央位置、杯口的上缘等。

这品指品酒。品酒重在一个“品”字。中国的白烈酒,烧喉,因此饮用时要一口干。然而,红酒不能这样喝,红酒入口后,要让它在口腔内多停留片刻,使酒布满整个口腔,充分接触口腔细胞,以便品尝、评判它的细微差别口味。要学会用舌头品酒,先用舌尖品尝,再用舌头把红酒挤向觜的两侧,感觉气味是否恰倒好处,并感受味道的特性以及酒的均衡度。几经品味后,再慢慢下喉。

这回指回味。即吞下含在口中的红酒,感受它残留在口中的余味及余韵的长度、均衡度,并将嗅觉及味觉的印象综合在记忆中进行回味。

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