不粘的粳稻，即使在高山上也可以插秧。
对于瘦瘠的稻田，勤劳的农民则用多种肥料来施肥，人畜的粪便，榨了油的籽饼，草皮树叶，都可以用来做肥料，以促进作物的生长。南方磨绿豆粉的，用淘出来的浆水来灌田，肥效很高。黄豆便宜的时候，把黄豆撒在田里，一粒黄豆可以肥三寸见方的田，增收谷值比成本多一倍。
插冷水田的要用禽兽的骨灰沾秧根，再用石灰撒秧脚。向阳的暖土则不必这样做。土质坚硬的稻田，要犁耕起垄，把土块堆压在柴草上熏烧。那些土质松肥的轻粘土壤就不宜这样做。
水稻特别需要借水防旱，天不下雨，就要靠人力引水抗旱。河边又装置筒车的，可以筑一个堤坝挡水，使河水绕流筒车下部，冲击轮叶转动而舀水入筒，筒内的水倒入引水槽中，再流入田里。这样昼夜不停，灌溉一百亩田是不成问题的。
对于湖泊或池塘的静水，或者用牛拉转盘来带动水车，或者凑几个人来踏转水车。浅池和小水沟容不下长水车，可以用短的手摇水车。
关于水稻的种植经验谈过了之后，宋应星又邀请了另外一位经常种植豆类的老农夫，向年轻一代们传授种植豆类的经验。
豆子的种类和稻一样多，播种和收获却一年四季接连不断。一种是大豆，有黑豆和黄豆之分，下种期总是在清明前后。黄豆有“五月黄”、“六月爆”、“东黄”三个品种。五月黄的产量低，东黄比它多一倍。黑豆限定八月收获。大豆收获多不多，要看徒弟肥瘦、除草勤惰、雨露足不足而定。制作豆豉、豆酱、豆腐等都要用大豆做原料。江南还有一种“高脚黄”，在六月割完早稻后才种，到九、十月收获。
另一种是绿豆，又圆又小像颗珍珠，一定要在小暑播种。如果在小暑前播种，豆苗就会陡长出好几尺高，结的豆荚非常稀少。如果过了小暑甚至到了处暑时才种，就会随时开花结荚，豆粒很少。其他的豆类还有豌豆、蚕豆和扁豆等等，总之，豆类既可以当做蔬菜又可以代替谷物，供众多的人们食用。
乃粒组的学员虽然人数不多，但却是听讲最认真、讨论最积极的，就连宋应星也是虚心地聆听老农夫的讲授，认真地做着笔记。宋应星在乃粒组里学习了一天，收获颇丰，想着第二天应该到乃服组去凑个热闹。