赵承嗣这样做的目的就是防止自己的白酒秘方泄露。
也许你会说这有什么秘方，这就是高纯度白酒。
现在的酒度数都相当的低，赵承嗣要酿造出来一种现在没有的高度白酒。
不仅用来销售，还要为自己以后做打算，这一步相当重要。
这种东西当然是不能泄露出去了。
这些也没有说什么，这东西是可以签的，反正之前他们也签过类似的合约，这也是一种保密的手段。
况且眼前这位东家，出手大方，他们才舍不得离开呢，反而赶紧十足，二话不说在上面画押。
因为他们不认识字，只能用这种方式了，赵承嗣很满意。
当天晚上他们就开始了工作，不过不是让他们直接酿酒，而是让他们直接试着酿酒。
这个酒在前世的似乎可是鼎鼎大名，自己以前喝不到，那么现在自己就自己酿造。
这就是国酒茅台。
这种酒名气太大，赵承嗣也喝过，但那又不是纯的。
真正的国酒茅台自己也喝不起。
所以现在他要试着要去酿造。
至于原料他真的记得。
赵承嗣前世曾经看过关于茅台酒的酿造呵呵来历，其中有一段是这样记载的。
“在满清咸丰以前，有山西盐商某，来茅台地方，仿照汾酒制法，用小麦为曲药，以高粱为原料，酿造一种烧酒；后经陕西盐商宋某毛某，先后改良制法，以茅台为名，特称曰茅台酒。”
茅台酒就是仿照汾酒，汾酒历史太悠久了，南北朝的时候北齐成武帝就十分推崇汾酒。
酿造汾酒是选用晋中平原的“一把抓高粱”为原料，用大麦、豌豆制成的糖化发酵剂，采用“清蒸二次清”的独特酿造工艺。
而茅台则是用小麦为曲，高粱为原料酿造，自己也就知道这么多，剩下的就交给那些人去酿造了。
可是连续忙了五六天，这味道都不对，酿造师们都着急了，这是他们酿造出来最好的酒了，东家为什么还不满意呢。
直到第七天，赵承嗣再一次品尝他们酿出来的新酒的时候，清香可口，划过喉咙那一刻让人浑身冒火，然后又舒服无比。
赵承嗣品尝之后大呼：“茅台酒终于出来了，哈哈哈。”
这些酿酒师是第一次品尝这样酒的人，这太辛辣了，就像一团火在燃烧一样，真的不知道东家为什么会喜欢这样的酒。
“好，比例配好就这样，先给我装上两坛我有用！”
赵承嗣信心满满，前世的国酒茅台，在大宋一样可以成为御酒。