风华居 > 历史军事 > 舌尖上的唐朝 > 第二百五十七章 禾虫和猪脚姜醋

第二百五十七章 禾虫和猪脚姜醋(3 / 3)

味保留了禾虫的香味。禾虫制成佳肴,清香鲜美,嫩滑甘香,还有滋阴壮阳、健脾、暖身、祛湿等药膳功效,风味独特。

除了这两种常见的方法,烹制禾虫的方法很多,只要加上姜、葱、油、盐,蒸、炒、煲、炖、焗都可以制成味美可口的佳肴,也可以腌成咸禾虫或晒禾虫干,还可以捣烂制成禾虫酱。

李好手中除了禾虫还有猪脚,这个不是做给自己吃的。四月过后李好就要出征,到时不能留在这边,所以他现在就要准备一些东西,等自己的女人生了孩子后坐月子吃。

这道菜就是猪脚煲姜醋,这是后世南方妇女产后补身食品之一。姜能驱寒去湿、行气活血。民间认为孕妇生产时吸入不少“风”,须借老姜驱祛。用添丁甜醋与猪脚同煲,是借黑醋将猪脚骨的钙质溶化,产妇饮后能补充钙质。

煲透的老姜腍而不辣,猪脚皮腍而不腻,黑醋甜香而不酸。因而不仅产妇钟爱之,不少男士和老少也多有爱吃者。特别在冬冷春寒时进饮能补气活络、驱寒祛风、醒胃可口。

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