有涩苦的多酚苦味物质，如果被粉的太碎这些苦味物质的溶出，对酒的口感和质量是致命的威胁。必须要保证麦皮的完整性：破而不碎！
粉碎好的物料，要加水混合后进入锅中糖化。糖化工艺是酿酒的重点，一旦这个环节出了哪怕任何一点差错，都足以毁掉整整一锅。糖化工艺，可不是直接加热煮沸就完了，其间还有保证各种酶，将麦芽中的内容物质充分溶解到适量。
麦汁制备完成后，就是要过滤掉剩下的杂质，留下较为澄清的麦汁冷却后，接种加入酵母经行发酵。这个过程酵母是关键，同时要精确的控制温度。而酵母的提取也是麻烦，不过这个世界上有种职业叫做炼金师，普通的光学显微镜已经不是很大的问题。能够在自然界中找到天然酵母种。
不知道克服了多少困难，终于在一个月之后，第一桶实验性的麦酒做好。
“酒液看起来很浑浊，没有那种清亮。”
“已经不错了，我们没有专门的过滤设备，这已经是极限了！”
“大家快尝尝吧，这可是用德国纯酿法制造出来的麦酒。”
。。
几个人举杯，示意。
甘爽的麦酒下肚，刺激味蕾。
“哇，真爽呀！”普朗克大声爽朗的说道。
“味道还真不错，有点甜甜的感觉？不过我喜欢。”安妮抱着一个大酒杯，和自己的小熊挤在一起平常。
“有甜味，可能是发酵时间短了点，或者是最终发酵度过高。”盖伦喝了一口喝也感觉到了淡淡的麦芽糖甜味，以此来分析了。
“没事，下面的酒发酵时间长点就行了。”嘉文提出了最简单的方法。
莎拉喝了一口之后，却喜欢这种淡淡的甜味，不解的问道：“这种感觉很不错呀。为什么有要去掉呢？”
“麦酒，不是啤酒。啤酒会添加啤酒花，我们喝啤酒的那种苦味，就是啤酒花的苦味，可以抑制绝大部分微生物的生长。可是我们并没有找到啤酒花，如果麦酒中还有糖分存在的话，很容易让微生物感染变味。”学过了专门的知识，拉克丝对莎拉经行了解答。
“现在开始就是要销售了！”塔里克喝完了自己的麦酒后，对大家说道。
对此，已经有了安排：“这一点没有任何的问题，我们早已经联系好了销售商，只要给他们品尝一下我们的麦酒。我想他们会哭着喊着的要销售权！”
“来，为了我们的成功，干杯！”
“干杯！”
(本章完)