“掌柜的，来里屋一叙。”
次日上午，马天复带着小兰来到五味坊，见到周继红，直接拉着袖子往里面拖。
周继红看到打扮的花枝招展的小兰颇为讶异：“二柜，这是？”
“家里一个丫鬟，我叫她来帮忙的，不要工钱。”
“兄弟，你家连丫鬟都这模样？这装扮？你贵姓？”周继红突然像不认识马天复一样。
“掌柜，从今天起，我们放手一搏，要么大家吃香喝辣，要么我一人吃糠喝稀，只要你点头！”
“此话怎讲？”
“这位，小兰，就是我们第一个女倌！”
“啊？”
周继红上下打量着马天复，又看了看小兰，大惑不解。马天复微微一笑，坐了下来。小“五味坊要想做好，不就那么几个难处，有什么大不了的？店面小算什么，待东西准备好，让老疤他们什么事都别干了，天天竖根大幡在门口，人多就耍起来。逢集就到集上耍！”
“你昨天说过了，行是行……”
“你听我说完。没堂倌，我们就都用女倌！漂亮小姑娘怎么看都比大男人顺眼吧？”
“我们是食肆不是妓院……”
“别打岔。堂倌做的那些什么点菜推菜的，全不要了！客人进门，先说准备花多少钱，吃什么菜全凭我们安排！省得厨房这也备一点那也备一点。一句话，菜市什么菜好我们买什么，我们买什么，客人就吃什么！掌柜的，你说，你早上去买菜，两斤重的鲶胡子和半斤重的黑鱼，你买哪个？现宰的羊肉和陈猪肉，你买哪个？我们厨子一般，但材料好，凭这个就比别人高了三分。”
周继红想了一下道：“这一点，你说的也有道理。但有的客人不爱吃羊肉，人家就要吃猪肉，你这样不成了强买强卖了？还有，遇到那种不清头的客人，甩手丢给你个五两银子，你准备上什么菜？”
马天复呵呵一笑：“好办，报官。私易金银，胆子不小！这种存心捣乱的客人，你跟他客气？”
昨日一出陶元家门，马天复就一直想着到底怎么样才能把店里的生意做起来。墨守成规，别人不行就他马天复能行？他自问没那么大本事。有个词叫扬长避短，没长可扬，避短总可以，再就是要另辟蹊径，出奇制胜。周继红有疑虑的地方，马天复已经早就想好如何应对。
马天复继续道：“至于你说的个人口味，我认为多虑了。我们又不是做全城人的生意，何必面面俱到？城东的纪家菜馆，连蒸鸡蛋都是辣的，不照样顾客盈门？小兰，去给周掌柜捏捏肩膀。”
周继红连连摆手说不用，真捏上了也就不反抗了。
“怎样？还舒服吧？咱们这当然不是妓院。有个女倌帮你斟酒分汤，捶打拿捏，我保准你家常小菜都能吃出美味佳肴的味道。你要是吃鱼，她还能帮你挑出刺，怎么样，享受过没？”
周继红只是一时还不能适应马天复所说的。细细想来，也不觉得有什么大不了。用女倌固然好，可店里开销变大了。自行安排上菜，乍一听新鲜，可不一定比一个老堂倌更让客人满意。
见马天复这副兴冲冲的样子，周继红不好太泼他冷水，摸着下巴看着房梁在想到底怎么跟马天复说。
马天复道：“待会我两个朋友要来，你看着吧，客人自己点菜？他们会点吗？哈哈！诶？按理说这个时辰应该已经到了，怎么不见人呢……掌柜，小兰你们赶紧出去吧，外面没人了。我去厨房交待一下。”
此时，衙役张全、李虎还在双井巷来回转悠。
“胖子，你说那姓马的不会逗我们玩呢吧？这附近找遍了，哪有叫‘五味坊