间、细薄打卷的肉片，不确定的说。
“这是羊肉。这是牛肉。”戴弗斯指着它们，说道：“我把这种食物叫涮牛羊肉片。”正说的时候，瓦罐里的水已经沸腾了，戴弗斯用手拿了一片牛肉放到瓦罐里，就见牛肉在沸水中翻滚，很快颜色就变白了。戴弗斯就用带有漏眼的木勺子将它舀起，放到盛着蘸料的木盘子里，沾了几下，用手抓起，放入口中，一脸的陶醉样。
韦斯巴他们有样学样，吃完之后，都面露惊异之色，巴古勒甚至说道：“我从未吃过这么好吃的牛肉，怎么做的？”
“把宰杀的羊剥皮、去骨、除去血水，然后搁置在地窖里，接着派人去高山上采集大量的冰块放入地窖中，密封起来，制成冰窖，过一天之后将冻好的牛羊肉取出，就能用刀切出又薄又脆的肉片了，放入沸腾的水中，一烫就熟了……”戴弗斯耐心的解释。
“那么这个东西是什么？”巴古勒指着自己案前的小盘子，继续问道。
“那是蘸料，由来调节牛羊肉味道的。这个蘸料应该是用海虾、贝类……嗯……还有海草等切碎混合发酵后，又加入少许来自印度的香料，具体怎么制作的，还得问我的厨师。”
“这种食物看起来简单，没想到这么麻烦！”巴古勒感叹道，已经放弃了将来自己在家试做的打算。
戴弗斯微微一笑，扭头问安德莉亚：“我们的大商人，你看我这个涮牛羊肉片的食物在咱们的餐馆里能受欢迎吗？”