湖湾用来烤鱼的木炭用得都是这种直接从山里的烧炭作坊里拉出来的。
两个烤炉子并不大，但是同时搞定三四十个人吃鱼还是没有问题的，两个学徒一人负责一个烤炉，石卫兵在厨房里调制小烤盘里用得酱汁和配菜，忙得手忙脚乱。
由于厨房间设计的时候是按照肯德基麦当劳这种快餐店的布局，在点餐台的后面，中间隔着一块巨大的钢化玻璃台，开了好些个口子，烤盘被放在点餐台的储物箱里，那些服务员只要从窗口接过调制好的烤盘，就可以盖上盖子上炉子上烤盘，所以效率还是很高的。
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