实有些本领,他可以用石头制石钟,不知道他连了什么,摆了什么阵,与李诸捣鼓一番后,在大门处拉绳,即可以听到在厨房边的石钟响。
滨滨最乐呵,这相当现代的门铃的功效。
马奇施与李诸捣鼓了三个月,其他人不知道他们在搞什么,从家里向外看只看到他们搬动了些树或花甚至石子,没有看出什么明堂。但是从李诸兴奋及高兴的笑脸可以看出,是件令人高兴地有所改变的事。
滨滨现在身子开始长个儿,身子骨在羊奶的滋润下也天天长好。
秦倪一直没有忘记李诸说的那句变漂亮,且他有闲,他现在天天守着滨滨膳食,什么可以吃,什么时候只能吃什么,都被秦倪做了严格的控制,而这引起来了大小一群人的无比同情。美食当前,不可吃,这真的是折磨人的事。
李诸想让秦倪改变主意,秦倪即用调整、药膳等一切为滨滨好的原因打发李诸。
邓氏看着滨滨红扑扑的脸蛋以及终于长的身量,心里说不出的欢喜,又怎会阻止秦倪的做事。
李诸家上上下下、老老小小一直在忙活,以至于众人在不知不觉中差点乐得忘了中秋节。
中秋节即团圆节。李诸家一如既往的回李老爷子处与李家人一起过,其余人则一起在院子里过。村上家里的吃食按惯例即可,但是小吃店里的吃食,在滨滨三天两头拿出一张食谱下,推陈出新。
今年中秋节,李诸家的“天天吃”铺子除了有玫瑰饼外,还有蟹黄汤包。这是滨滨写好食谱,让邓氏试做,众人吃得好吃方至铺子卖的一项吃点。这蟹黄汤包一做成,即成为秦俏俏最为之喜爱的美食之一。
蟹黄汤包,馅为蟹黄和蟹肉,汤为原味鸡汤,做法讲究,其制作绝,形态美,吃法奇,是一道应节的美味。
此汤包作法分三步,第一步,将活螃蟹刷洗干净,上笼大火蒸至熟,放凉,去壳取蟹肉、蟹黄。与熟猪油一起下锅,烧至三成热,入葱末、姜末炒香,焖出香,入蟹肉和蟹黄,翻炒至出蟹油,加酒、盐、白胡椒粉调味,打去浮沫,淋上醋,起锅装盘。
第二步,将去内脏的母鸡氽去血水,将猪肉皮洗净,冷水下锅,大火烧开,至肉皮断生,待肉皮卷曲时捞出。然后单独用盐洗肉皮,洗掉油脂后,冲洗掉皮上的盐,去掉猪毛和油脂,漂洗干净。将刚刚的母鸡及肉皮一同放入锅中,放入葱、姜,大火烧开,用小火焖制,两个时辰后将其剁成猪皮蓉,即尽可能的剁碎。
第三步,将刚成的猪皮蓉与蟹黄向一个方向拌匀,制成蟹黄馅。将面粉放在案板上,逐次倒入水,揉和成面团,搓成粗条,放在案板上,用干净的湿毛巾盖好,待发酵一个时辰。然后包包子。
做法如此繁杂,吃也是项技术活。用中空的竹管吸完包内的鲜美汤汁之后,然后将薄皮蘸醋食之。当然,也可用牙齿将薄皮咬下缺口,然后吸干汤汁食用。切不可抓而食之,不然则汤撒一身。
上包时,姜、醋是一定要配着一起的。这样食之不止对筋断骨碎、瘀血肿痛等有医效,对孕妇、产妇、不吃饭的小儿也有好处的。
蟹黄汤包虽然材料要求不高,来料也便宜,但是做法繁复,故以“天天吃”这样的大众小吃店,起价也是二两银子。
令人高兴的是,就算是二两银子的高价,每日也能卖出几十接近一百个的量的。
蟹黄汤包的出现,令“天天吃”铺子又迎来了新一轮的客流激增量。
这时,滨滨又提供了出了各色月饼的食谱,如五仁、红豆沙、绿豆沙、桂花,还有薯皮月饼以及酥皮月饼。加上去年的点心,“天天吃”铺子里的中秋点心,凑全了与现代的大酒店可以相媲美的中秋