等搅拌均匀后，柳画瑄便是用双手摔打着这肉泥约五分钟，让它可以出筋产生黏稠感。
在这已经是空了的菜锅中加水，等它加热至四十至五十度左右。柳画瑄便快速的把这一团肉给挤成一小个的肉丸放了进去。等全部都放完后便是不时地搅拌着它们，以避免这些肉丸黏锅，过了一会儿，这些肉丸已经是全部都煮得熟透浮了起来。
盛好了这肉丸，柳画瑄用筷子夹了一个肉丸便是吹了吹，然后便是笑着递到了叶氏的口前，道:“娘，你张嘴，来尝尝蒸肉丸好不好吃。”
叶氏闻言便是看着放在自己眼前的肉丸，“好，那娘来尝尝，看看我的瑄儿把这肉丸子给做的怎么样。”说着，叶氏便笑着张嘴把放在自己嘴边的肉丸子给咬进嘴里。
这肉丸刚进嘴里，叶氏第一感觉就是好鲜甜，很好吃。
“瑄儿，你做的这肉丸很好吃。”叶氏一边嚼着，一边说道。
柳画瑄闻言点了点头便也夹起了一个肉丸子便放近嘴里。慢慢咀嚼着嘴里的肉丸。
果然，这真不愧是河鲜，这两样加起来，简直就是鲜甜无比。
放下筷子，柳画瑄把剩下的一小部分鲜虾给去头，然后再把身上的壳去掉，把剩下的五花肉切成了丁，葱姜切末。
用刀背把已经是处理好了的虾给拍烂，再剁成泥，然后再把五花肉给另外剁泥。
等剁好后，柳画瑄便把它们给混合起来，加入葱姜末。加入一个蛋清，一汤匙酒，适量盐，还放入一点点的糖，好让来提鲜，再放入两汤匙白米面粉，然后便按一个方向不停的用力搅拌着。等上劲后，用手抓起来再摔回盆里，这一直摔打到倒扣盆，虾泥不会掉出来为止，柳画瑄这才停下手中的动作。
再次烧一锅水，水开后。“娘，放小火。”吩咐完，柳画瑄便快速的从手中的虎口挤出丸子，用调羹沾水刮下来放进锅中。丸子全部做好，熟透，有弹性后大火顶一下。
把里面已经全部熟透了的肉丸子捞出过凉水。过凉的这一道程序会使虾丸更有弹性。
看着这同为肉丸子的它，柳画瑄夹起了一个送到了叶氏的嘴边，让她来尝一下。
等她尝完后，柳画瑄这才夹起了一个自己尝了尝。这一道肉丸子不同先前的那一道，先前的那一道还主要是以鲜为主，而现在自己口中的这一道肉丸很是弹牙无比，味道很是不错。
看着这桶里剩下的螃蟹，柳画瑄无视它们那些钳子便一个个地抓了起来洗干净。这看得一旁的叶氏惊呆了！
“瑄儿，这不是河里的那些可怕的硬背将军吗？这你用来做什么？”
这一个东西她是认得的，之前她在河里洗衣服的时候，倒是看到过不少这些东西，自己以为那是什么便伸手去抓，岂不被它给夹着手不放，这可是疼死她了。而且这东西这村子里有些穷得都吃不上饭的人也都把它给抓过回去煮吃。但是煮了后，这些东西都没有肉。
“硬背将军？娘，你说的是这个？”说着，柳画瑄便抓起了一只张牙舞爪的螃蟹对着她道。
叶氏文言便是点了点头，“是啊！曾经这村里有人抓过它，但都被张牙舞爪的它给夹伤了，而且它们的身上还有着像是一层铠甲似的外壳，所以那些人就称他为硬背将军。”
柳画瑄闻言便是一笑，原来是这样，不过这形容也很是贴切，这螃蟹张牙舞爪的，这显得威风凛凛，而且身上还有一层硬盒壳，这的确是有点将军风范。
“娘，其实它叫做螃蟹，他的身上有很多地方都是可以吃的，而且还很好吃。在刚才，你吃的那第一颗丸子，这丸子里面便有着它的肉在其中。”
叶