“砰！”
两麻袋沉甸甸的干豇豆被陈彪重重地放在客厅的地板上。
“呼累死爹了。”
陈彪瘫坐在沙发上，拿著蒲扇猛扇，身上衣服已经被汗水浸透，黏糊糊贴在身上： “屹哥，这两百多斤豆角，真能卖完吗？
这要是砸手里，咱们可就只能天天吃豆角燜面了。”
江屹正在厨房里洗手，闻言走出来，蹲下身解开麻袋的绳子。
他抓起一把豆角，虽然顏色土黄不起眼，但那股自然的干香味很正。
“放心吧。”
江屹眼神篤定： “只要处理得当，这就是咱们今晚的大卖点。”
他站起身，神色严肃地对陈彪交代道： “彪子，听好了。
这批豆角的处理方法和昨天的陈货不一样。”
“昨天的要用糖醋压苦味。今天的这批是好货，我们要激发它的本味。”
江屹指著厨房的大盆： “第一步，温水浸泡，水里加一勺高度白酒，杀菌增香。”
“第二步，泡发两小时后，不要挤干水分，直接上蒸笼蒸十五分钟。
这样能让豆角回软，口感从柴变成糯。”
“第三步，蒸完再切丁。切记，一定要切得比昨天更碎一点，这样拌在饭里才能每一口都有料。”
陈彪听得一愣一愣的，赶紧掏出手机备忘录记下来： “蒸？
以前不都是直接炒吗？”
“直接炒那是家常做法。”
江屹整理了一下衣领，换上了一件乾净的白衬衫： “想要让路边摊做出高级感，就得在別人嫌麻烦的地方下功夫。”
“家里交给你了。肉末我已经醃上了，你等会儿把豆角处理好就行。”
陈彪比了个“ok”的手势，一脸视死如归： “放心吧屹哥！
保证完成任务！为了今晚的生意，我这就去跟这堆豆角拼命！”
江屹点了点头，拿起放在桌上的食育顾问的工牌，掛在脖子上。
“我去学校了。”
“中午回来。”
上午阳光幼儿园，后厨。
此时正是备餐的黄金时间，厨房里热火朝天。
但掌勺的刘师傅却正对著案板上的一堆食材愁眉苦脸。
“怎么了，刘师傅？”
江屹推门而入。
他已经换上了幼儿园提供的白色厨师服，戴上了高高的厨师帽。
整个人往那一站，气场瞬间就出来了，让原本有些乱糟糟的后厨仿佛有了主心骨。
刘师傅一看到江屹，就像看到了救星，赶紧把手里的菜刀放下，迎了上来： “哎哟！
江顾问！您可算来了！”
“您快给拿个主意吧！今天採购送来的菜是芹菜和精瘦肉。”
“这芹菜孩子们最討厌了！
那股药味儿別说孩子，我都闻不惯。
而且这芹菜老得很，筋多，咬不动。
要是直接炒肉丝，估计今天剩饭率又得爆表。”
刘师傅指著那一大筐西芹，一脸无奈： “方园长刚才还特意叮嘱，说今天大班的孩子都在期待那个什么奥特曼饭，让我千万別掉链子。
可这食材”
江屹走到案板前，拿起一根西芹看了看。
確实，纤维很粗，对於牙齿还没长齐或者正换牙的孩子来说，这种口感就像是在嚼草绳。
而且芹菜特有的那种挥发性芳香油的味道，对於味觉敏感的儿童来说，確实是一种挑战。
“不炒肉丝。”
江屹放下芹菜，语气平静： “炒肉丝是成人吃的。
给孩子做饭，要学会『藏』。”
“藏？”
刘师傅一愣。
“对。把他们不喜欢的食材，藏在他们喜欢的食材里。”
江屹洗净双手，拿起菜刀： “今天做——黄金脆皮香芹肉饼。