上午八点。
梧桐巷，老旧的单元楼道里。
“噠噠噠——”
轻快的脚步声在楼道里迴荡。
念念走在最前面，手里紧紧抱著那袋干辣椒和花椒，像个领路的小將军。
她每走上一层台阶，都要回头看一眼身后的两个大人，奶声奶气地喊道： “爸爸快点！
乾爹快点！念念都要到家啦！”
跟在后面的陈彪，肩上扛著那袋一百斤重的大米，手里还提著那一大袋子沉甸甸的猪筒骨。
这点重量对於常年修车的他来说，根本不算事儿。
他大气都不带喘的，反而还有閒心逗念念： “哎哟，念念慢点跑，小心摔个屁股墩儿！
乾爹腿短，追不上咱们的小飞毛腿咯！”
江屹走在最后，怀里抱著二十斤白萝卜，手里还拎著装满调料的袋子。
三人很快上到了二楼。
江屹掏出钥匙，“咔嚓”一声打开了防盗门。
进屋后，陈彪把肩上的大米卸在客厅角落，“砰”的一声闷响，听著就让人觉得踏实。
他拍了拍肩膀上的灰，看著那一堆食材，嘿嘿一笑： “屹哥，这粮草算是备齐了。
接下来看你表演了？我这修车的糙手可干不了细活，我就负责给念念剥豆角吧。”
江屹把萝卜和骨头拎进厨房，一边挽起袖子，一边说道： “不用你剥豆角。
你把那袋干豇豆拿出来泡上就行。
剩下的交给我。”
念念把手里的辣椒袋子放在茶几上，像个小跟屁虫一样钻进厨房，仰著头看著江屹： “爸爸，念念也要帮忙！
小美老师说，自己的事情要自己做，大家的事情要帮著做！”
江屹低头看著女儿那双大眼睛，心里一暖。
他从袋子里拿出一根还带著泥土的胡萝卜，递给念念： “好，那念念帮爸爸把这个胡萝卜洗乾净，好不好？
一定要洗得没有泥巴哦。”
“保证完成任务！”
念念抱著胡萝卜，搬来她的小板凳站在水池边，哪怕水流有些凉，她的小手也搓得格外认真。
厨房內，备战开始。
江屹神情变得专注。
“彪子，看著点火。”
江屹吩咐了一句，隨后將那十斤猪筒骨和十斤鸡架倒入大盆中。
“哗啦——”
冷水冲刷著骨头。
江屹一边清洗，一边解释道： “这汤能不能把昨晚那帮客人的魂勾住，全看这第一步。
血水必须排乾净，否则汤色发灰，味道发腥。”
洗净后，冷水下锅，加入薑片和高度白酒焯水。
隨著水温升高，浮沫大量涌出。
江屹耐心地撇去浮沫，直到水面变得清澈，才將骨头捞出，用温水再次冲洗，沥乾水分。
接下来，才是关键。
江屹將铁锅放在灶台上，开火。
“轰——”
火焰躥起，锅底迅速升温。
江屹往锅里滑了一勺底油，等到油温七成热时，他將沥乾水分的猪筒骨和鸡架，一股脑倒进了锅里。
“滋啦——！！”
剧烈的爆响声瞬间充满了厨房。
一股焦香味隨之飘散出来。
正在客厅择菜的陈彪探进头来，一脸好奇： “屹哥？
熬汤不是直接煮吗？怎么还煎上了？这不成了红烧排骨了？”
江屹手腕翻飞，锅勺在锅里快速翻动，让每一块骨头都在油锅里逐渐变熟，表面开始呈现出焦黄色。
“这道步骤叫油脂乳化。”
江屹的声音平稳而专业： “很多人熬的骨头汤清汤寡水，就是因为少了这一步。
高温煎炒，能让骨头里的油脂和蛋白质迅速析出，把骨髓里的油逼出来。”
“这时候，只要加入开