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卢生把辣椒带回了半途大酒楼，支了一个大锅，放入各种香料，炒制过程中，少放了一些辣椒。
再炼制出一些辣椒油，食客要是自己喜欢，可以往蘸碟中自己加。
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很快，重新装修的樊楼就“易主新张”了。桌子都是找木匠重新定制的，中间有孔，支上一个铜盆，下面摆上炭炉火。
开业当天，卢生也没有请什么社会名流，什么包拯、柳三变一个都没请……
取而代之的是门口摆了两头死牛。
两只牛前面贴了祥符县“许杀文书”，说这两只牛都是摔死的，按律可以宰杀。
这牛摆在店前，往来百姓就议论开了。
“这樊楼可真是胆子大，这牛都敢摆在门口卖？”
“这规矩都是定给咱们穷苦百姓的，只要你有钱，当然可以为所欲为。”
“你们也别那么眼红。天下摔死暴毙的牛这么多，难道都不能吃？”
“就是！官家过几天冬祭还要用牛牲呢？”
“这是随便能说的？慎言，慎言啊。”
能引来争议的话题，最能吸引百姓的目光，樊楼门口顿时围满了人。
这时，李秀连和他师傅，一人提了一把大刀走出樊楼，跟百姓拱了拱手。
孔方大声说道：“今日樊楼易主新张，寻了两头‘踣牛’，我们师徒给大家展示一下庖丁门的绝学。”
二人走到牛前，使牛跪伏在一块木板上，前面放一个石槽，拿麻绳绑住牛角，让牛头抬起来。
师徒二人先是点了香蜡，烧了纸钱，口中念诵一阵，这才开始动刀：
先以短刃轻划颈下，断其喉管，沥残血于旁槽，
拿宝刀循脊骨而去，腕转锋行，刃入筋络接缝，
刀刃入骨毫无滞涩，只循骨理、不断坚骼脆骨，
裂背开膛剔除脏腑，复解四体，断髋离股收刀。
只一盏茶的功夫，二人动作便停了下来，李秀连动作竟然还快了一分，真是的汴河后浪推前浪……
“师父承让了。”
“别急，刀功好不好，得验了才知道。”
……
而百姓们看着完整的两头牛，十分不解：“这牛就切好了？怎么还是原样的？”
“哪里一样了？你没见那些牛肚、牛心五脏六腑都放石槽里了？”
“合着搞了半天，庖丁门就这点本事，不就是把内脏给取出来了吗？”
“就这也要一盏茶的时间？我们隔壁张屠夫，都比他们还利索。”
“我还以为这刀功多了不得，就这么一阵乱划，就只是把内脏取出来了。”
就连祁夫人看了都有些不屑：“看来这庖丁门……真的是徒有虚名。”
卢生却看出了一点门道：“夫人稍安勿躁，且再看看。”
……
师徒二人听了议论，却也不恼，各自走到对方的牛面前。
弓步下蹲，捏住两只牛角，弯腰猛地一用力，把牛角往外一拔。
只见牛头连着脊柱，四肢骨骼，尾骨，竟然直接被拔了出来！
这竟然是两具完整的牛骨架！上面牛肉已经被剔的干干净净。
等骨架被拔出，剩下的牛肉这才瘫软下来，分裂而开，落在木板上。
百姓纷纷发出惊叹：“神技啊，神技！”
“刚才你不是说隔壁张屠夫都比他们强吗？”
“张屠夫，给庖丁们提鞋都不配啊！”
孔方看着李秀连剔出的骨架，还是摇了摇头：“牛蹄还是要处理干净。”
李秀连这才看了看师傅剔下的骨架，竟然连牛小腿都解剖开来，牛筋留在了肉堆里。
反观自自己剔的，牛蹄完整跟着骨架跑了出来。
卢生也笑了