第40章 弋阳年糕(1 / 2)

【兑换需:50000人气值】

【描述:源自江西弋阳的传统米糕技艺。选用特有粳米,经“三蒸两百捶“等古法工艺制作,成品洁白如玉,口感软糯柔韧,爽滑不粘,米香浓郁。可炒、可煮、可烤、可煎,咸甜辣皆宜,包容性极强,是极具开发潜力的基础食材类技艺。】

弋阳年糕”

王盛心中一动。

软糯韧爽,百搭之王,咸甜辣皆宜!

炒年糕、汤年糕、烤年糕、红糖煎年糕——

可做主食,可做小吃,口味变化无穷!

而且年糕本身耐存储,加工相对集中,可以缓解早餐时段集中出餐的压力。

虽然兑换需要五万人气值,几乎是他现有的一半,但考虑到其潜力和五星品质,绝对值得投资!

人气值可以再赚,但这种内核技艺,错过了不知道下次什么时候出现。

“兑换【五星弋阳年糕技艺】!”王盛不再尤豫。

【消耗50000人气值!】

【兑换成功!】

磅礴、厚重、充满了米香与捶打力量感的传承信息,涌入脑海!

从弋阳特有粳米的挑选浸泡,到“三蒸两百捶”的古法工艺流程细节,蒸制的火候、捶打的力度与节奏、成型的手法、冷却存储的诀窍——

乃至基于年糕基础开发的数十种经典与创新菜式的内核要点,全部烙印在心这不仅仅是一门制作年糕的技艺,更是一套以年糕为内核的、丰富的菜品体系!

【剩馀人气值:50127】

【新技艺融合完毕!】

爽!

人气值突破十万,系统商城正式开启!

消耗五万人气值,成功兑换五星弋阳年糕技艺,获得极具潜力的新产品线内核!

次日凌晨。

07号窗口后院却灯火通明,热火朝天。

巨大的木桶里,浸泡着整整两百斤精选的弋阳特质粳米,粒粒饱满,吸足了水分。

这是王盛根据新获得的技艺知识,特意托苏杭帮忙从江西老家紧急采购发来的第一批试验米。

赵刚、林晓雯等人都被这阵仗惊到了。

“学长,这么多米?真要自己做年糕?”

“这得做到什么时候啊?”

王盛笑了笑,没有多说。他换上一身干练的短打,露出线条流畅、蕴含着爆发力的小臂一这是【体力强化卡】带来的直观改变。

“开工。”

他指挥众人将泡好的米沥干,分批放入特制的大木甑中,架在猛火灶上开始第一轮蒸制。

蒸汽汹涌,米香开始弥漫。

王盛则走到了后院空地上,那里已经清洗摆放好了两个厚重的石臼和碗口粗的硬木槌。

这是他为制作年糕准备的“内核工具”。

第一甑米蒸熟,米粒晶莹剔透,香气扑鼻。王盛和赵刚合力,将滚烫的米饭倒入一个石臼中。

“赵刚,你看我做一遍。”王盛抄起一根木槌,深吸一口气。

腰马合一,双臂肌肉贲张却不显蛮横,带着一种独特的韵律,木槌高高举起,然后沉稳而精准地落下!

砰!

沉闷有力的撞击声在寂静的后院回荡。

米饭被砸得凹陷。

王盛动作不停,槌起槌落,节奏稳定而有力。

砰!砰!砰!砰!——

他并非盲目用力,每一次捶打都伴随着手腕细微的旋转和角度的调整,让米饭受力均匀。

同时,另一只手不时沾点凉开水,防止米粒过度粘黏木槌和石臼。

最初米饭还是颗粒分明,随着捶打,逐渐粘连、融合,变得粘稠,最后成为一团光滑柔韧、散发着诱人米香和热气的洁白米团。

整个过程持续了将近二十分

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