上午十点整，那扇沉重的门被“哗啦”一声推开。
厨师长孙兆云率先走了进来。他穿着熨帖得一丝不苟的雪白厨师服，身板挺直如松，国字脸上没什么多余的表情，只有一双锐利的眼睛缓缓扫过厨房的每一个角落，目光所及之处，嘈杂声瞬间低了下去，连热菜间那边狂躁的吼声都收敛了，只剩下锅里汤汁翻滚的咕嘟声。
他身后跟着几位福满楼的高管，个个西装革履，神情严肃，像一支准备检阅的军队。
孙兆云站定在厨房中央，声音不大，却清晰地传到每一个角落：“开始吧。”
命令一下，厨房仿佛被按下了某个无形的开关，瞬间进入另一种节奏。紧张依旧，但多了种仪式般的肃穆。各档口的老大或主厨立刻行动起来，指挥着手下将精心准备的菜品推到中央的展示区。
热菜间打头阵。头锅亲自推着一辆精致的餐车，餐车上是一个巨大的、冒着袅袅寒气的冰盘。冰盘中央，十数颗晶莹剔透的龙虾球静静陈列，每一颗都包裹在薄如蝉翼、仿佛随时会破裂的透明脆壳里，内里粉嫩的龙虾肉若隐若现。更神奇的是，这些脆壳表面似乎还凝结着无数细小的气泡，在灯光下折射出梦幻般的七彩光晕。
拿起一个小喷枪，对着其中一颗龙虾球轻轻一燎——“滋”地一声微响，那透明的脆壳边缘瞬间卷曲、焦化，一股难以形容的、混合着海洋气息和焦糖甜香的奇异味道弥漫开来。
“分子料理，低温慢煮龙虾球，配焦糖脆壳及秘制海胆酱。”声音里带着一丝不易察觉的自豪。他用特制的长柄银勺，极其小心地将一颗龙虾球连同下方垫着的一小勺橙黄诱人的海胆酱一起舀起，分送到几位评委面前的小碟中。
孙兆云拿起小勺，动作标准地送入口中。他先是微微闭眼感受，随即眉头一挑，眼中闪过一丝讶异。
牙齿轻轻咬破那层薄得不可思议的脆壳，发出极细微的“咔嚓”声，紧接着是内部龙虾肉的极致鲜嫩弹牙，冰凉与温热在口中交替，海胆酱的浓郁甘甜与焦糖的微苦焦香瞬间在舌尖炸开，形成复杂而和谐的层次。他缓缓点头，只吐出一个字：“新！”旁边几位管理层评委也纷纷露出惊叹之色，低声交口称赞。
紧接着是凉菜间。敖添啓亲自推着另一个餐车，餐车上的主角是一尊近半米高的冰雕。冰雕被雕琢成一位身姿曼妙、衣袂飘飘的古代仕女，仕女双手捧着一个同样由冰块雕成的浅盘，盘中并非冰块，而是凝固定型的、五彩斑斓的果冻体，构成了一幅微缩的“春江花月夜”图景：粉色的桃花瓣、嫩绿的柳叶、淡黄的圆月、深蓝的江水波纹，甚至还有几点用黑色果冻点缀的飞鸟，栩栩如生。冰雕仕女周身缭绕着丝丝缕缕的白色冷气，在灯光下如梦似幻。
“3d果冻雕，‘冰肌玉骨映春江’。”敖添啓的介绍带着他惯有的、略显得意的痞气，但眼神却无比认真。他用一把特制的、极薄的玉刀，小心翼翼地从仕女捧着的果冻盘边缘切下几小块，分别盛入小水晶碗中，淋上一点点特制的桂花蜜。“请各位领导品鉴。”他做了个“请”的手势。
评委们小心翼翼地舀起那晶莹剔透、色彩缤纷的果冻块。入口冰凉滑嫩，果冻本身的清甜与桂花蜜的馥郁完美融合，而那极致细腻的雕刻工艺带来的视觉震撼，更是大大提升了味觉的享受。一位评委忍不住赞叹：“这吃的不是菜，是艺术品啊！小熬，你这‘凉菜王子’的名号，名副其实！”
敖添啓咧开嘴，露出一口白牙，毫不谦虚地拱拱手：“领导过奖！混口饭吃！”
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