张掌柜在一旁也点头，捋着胡须道：“姑娘这个想法，实在是高明。寻常酒楼只重酒菜，却忽略了这些细节。若是真能将饮品和甜品做出特色，定能吸引不少客人。”
三人又往后厨走去。
后厨的面积比桃源居的大了三倍不止，江茉特意让人将后厨分成了两个区域，用一道矮墙隔开。
“这边是热菜区，专门用来烹制热炒、炖菜之类的菜肴。”
江茉指着左边的区域，那里砌着几个灶台，还摆放着大大小小的铁锅和蒸笼。
“这边是冷调区，用来做凉拌菜、卤味，还有切配食材。这样分开，既能避免冷热菜混杂，也能让后厨的操作更有条理。”
顾天星走到矮墙旁，伸手摸了摸墙上的青砖，眼中满是惊奇。
“这般划分，倒是头一次见。后厨最是容易混乱，这般布局，倒是能省不少事。”
张掌柜更是赞不绝口。
“姑娘对后厨的布置，比老朽见过的许多酒楼掌柜都要好，这般划分还能保证菜品的新鲜和干净，实在是妙极了。”
江茉笑了笑，没有多说。
这些布局，都是她前世在现代餐厅里见过的，如今不过是照搬过来罢了。
三人正说着话，忽然听到外面传来一阵嘈杂的声音。
一个穿着短打的泥瓦匠快步走了进来，脸上带着几分为难。