桂香说：“我呢，是想今后这账都由你管着，让文进进厨房跟他爹好好磨磨这灶上功夫，若是你哪日要上街，就叫慧娘看账，她也会看账本，就是算得慢些。”
孟淑娘懂了，她这是当上财务了：“行，那就依娘说的办。”
话到这儿也终于完了，黄桂香叮嘱了两句喝了口茶，趁着现在还早，就带孟淑娘到酒楼里去看看。
秦家的酒楼名叫和丰楼，是家中等酒楼，是栋二层楼的建筑。
楼下一共有八张桌子，是用来接待散客的，楼上的就隔开来做包厢，一共有四个包厢，要价高些，是给文人雅聚商贾宴请的。
除去这两种在店吃饭的客人以外，就还有第三种，也就是拿个碗到店里打碗头菜回家吃的。
讲了前头，就说回后头，也就是和丰楼的厨房。
厨房里一共有十孔灶眼，六孔大灶，四孔小灶。
六孔大灶中两孔是蒸灶，用来蒸米饭馒头还有一些蒸菜，剩下四孔则是用来炖煮煎炒。
而小灶则是跟着大灶排开的，借着同一个灶台烧火的余温，用于温酒或者煮水，也可架上小锅来炒分量小些的菜。
这十孔灶眼又分了三个灶台，蒸炖一个，煎炒两个，方便控制火候。
除此之外靠着墙根的一张长桌上还有几个陶灶，也就是陶泥小炉，只比花盆大些，忙起来时就用它们另外烧菜。
“灶上的事主要是我跟你爹在忙，文进和慧娘来搭把手。还赁了三个媳妇婆子，就在这后头帮忙切菜洗碗，咱家这酒楼说大不大，说小也不小，全让自家人做是做不过来的。”黄桂香带着孟淑娘从厨房走出，出门左拐就是备菜区。
这是怕被偷师。
秦家为了防偷师特地这样设计的布局，在最左边开辟一条走廊，前头是厨房后头是切菜洗碗的，无论是帮工还是伙计，都只能在走廊的桌上放菜和端菜，不能逾越雷池半步。
凡是长久兴盛的酒楼总有那么一两样绝学，不提防着点散了出去，那生意也就跟着散去别人家了。
“院子里的这口井，不止洗菜洗碗，平日里喝水洗衣裳都是用这里的井水。”黄桂芳推开后门，就到了一个院子里。
院子里除了角落的那口井就是一个磨盘，一些桶盆和几个晾肉晾菜干的架子摆放齐整，空酒坛子靠着墙垒起了一排，还有道在另一边闩上的木门。
“这门后头就是咱家了对吧。”孟淑娘指着院墙上那道门说道。
“对，这后头就是咱家了，等开肆的时候就闩上，别让外头人撞进来了。”黄桂香说。
宋人现在已经发展出了吃午餐的习惯，但不是全部人都如此。和后世相比，普通老百姓一日三餐中的午餐要简单得多，吃块糕儿糊弄碗凉水泡饭也算是一餐了。
有些大酒楼会做早晚两市的生意，而和丰楼就只做晚市。
开肆的时间是申时六刻，也就是下午四点半。
孟淑娘就只管算账，那就意味着下午四点半之前的时间都是空闲的，她爱干啥干啥去。
这么想想倒还不错，只是晚上要忙些。
今日没人做朝食，厨子懒开火这事儿在秦家的早晨时有发生。
“嫂嫂，你要和我一起到街上去买些朝食吗，爹今早买的蒸饼沾酱我不爱吃。”秦慧莲找孟淑娘道。
“去，我也不爱在早晨吃蒸饼。”孟淑娘倒还行，就是想上街，“那几个小的醒了没，要不要捎上他们。”
“没醒呢。娘说小孩子长身体要多睡，没事不许叫他们起来，就我俩去得了。”秦慧莲说。
“行，拿钱了吗？”孟淑娘道。
“没呢。”秦慧莲说。
那正好，就来用用黄桂香刚才交到她手上的钥匙。
姑嫂两个结伴，一同进了堂屋，孟淑娘拿出钥匙咔哒两声，就开了抽屉的锁。
里面放了大半个抽屉的铜钱，有些