红糖凉糕(3 / 3)

里要抹腻子吗?”

“姥姥,你也太看得起我的手艺了吧。”云漪忍不住笑出声来,“再说了,我们家这个毛坯房哪还需要抹腻子?”

她把熟石灰全部倒入盆里,加满一锅纯净水,在凉水里细细揉搓,充分沉淀后取走上层清水。

云漪眨眨眼,温馨提示:“你忘啦?明天晚上小葵就回家了,她夏天最喜欢吃红糖凉糕了。”

红糖凉糕是发源自川省的小吃,盛夏来一碗,香甜沙软,清凉消暑。

云漪把熟石灰滤出的清水倒入锅中缓缓煮沸,而后撇去浮沫。又抓了一把白嫩的大米粒,淘洗干净后碾打成米浆。再用长柄木勺一边搅动一边倾倒入米浆,随着水面的轻轻荡漾,细腻的米粉越发散发出清香。

渐渐的,原本浑浊的锅水变得莹润透白起来,像一整块汉白玉。

等待米浆放凉时,云漪又搬出老家熬制的手工红糖,切下一小块。自家做的红糖比外面卖的要好了太多,带着独特的焦糖味,甚至散发了一丝淡淡的花生香。红糖和清水按照大约6:1的比例碾成细腻的翻砂红糖,呈现出浓稠的琥珀色,绵密的糖沙颗粒隐约可见,更衬得像是披了一层冰皮似的,漂亮极了。

云漪在其中一碗凉糕上浇了一勺,仿佛裙摆滑落一般。

她尝了尝,甜度刚好,口感极佳。

明天云葵回来了,一定爱吃。

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