下来就是腌制了，李维早就调好了腌制料汁，葱姜料酒和少许盐。
再给改好刀的桂鱼来个spa，静至15分钟就好了。
腌制完成后，李维再度用厨房纸吸干鱼头和鱼肉表面的水分，将淀粉均匀地裹满，保证每一片鱼肉都沾满。
李维有点小膨胀，到现在老爷子都没有出声，大葱鸭的葱段也没有指指点点。
这代表着他的制作过程没有失误。
将多馀的淀粉抖落后，就该宽油油炸了。
李维将筷子插入油中，周围有密集的小气泡，他提起鱼尾让鱼肉自然下垂，
再用筷子定型炸好捞出，再炸鱼头。
在炸的过程中，老爷子并未出声。
直到李维将鱼肉和鱼头炸好后，一旁看着的老爷子才出声：“炸早了。”
李维也隐约有这种感觉。
这就象他做宝芬，总是火候欠缺一点的情况。
他的刀工和调味问题不大，火候总是差一点。
老爷子一早就看出来了，
从李维下鱼的那一刻就看出来了。
但不让李维吸取教训，是永远做不出来的，所以他并未出声提醒。
这种事，只能通过练习去改善。
将熬好的浓稠明亮的茄汁，均匀地淋在刚炸好的桂鱼身上，滋啦的声音顿时响起。
还是失败了，差临门一脚。
他炸桂鱼和熬汁已经算是无缝衔接了，过程没啥问题。
老爷子尝了一筷子，“调味和刀工没问题，但火候还是欠缺，炸早了，复炸的时候又久了一些。”
李维自己也吃了一筷子，外酥里嫩、酸甜可口，没啥问题。
这道菜他就是开餐厅卖都没问题，但厨艺大师就能吃出问题来。
老爷子放下筷子，“耿鬼，你吃了吧。”
大葱鸭不吃肉，是单纯的食草宝可梦。
“口桀！”
耿鬼迫不及待地端起了盘子，吭哧吭哧地吃了起来。
“口桀！”
（好吃，爱吃！）
老爷子离开前交待了一句，“继续练，单纯的火候问题。”
“耿鬼，帮我加油吧！”
“耿嘎！”
李维继续练着，一连四道松鼠鳜鱼都在b+级徘徊，且都是火候问题。
“儿砸，别练习得太晚，注意身体哈。”
老爹利昂端着一盘松鼠鳜鱼离开了。
路卡利欧、风速狗、美纳斯、巨金怪和多龙巴鲁托都添加了加油的队伍。
晚上十一点，最后一道松鼠鳜鱼新鲜出炉。
松鼠鳜鱼（a级）！！！