，是德市一种特殊的辣椒做法。用各种香型的辣椒，烫熟后碾成碎末，加入米粉、白酒和调味，封入坛中发酵，时间越长，越是鲜辣入味。
昨天云漪在柜子里发现了这么一坛云秀珠早早腌制的渣辣椒，简直如获至宝。
朴素土碗里，赤红的渣辣椒堆成一座火山。红白相间的五花肉漂亮极了，切成寸许的厚片，在红艳艳里半埋半露。
皮边被煎得金黄，裹上一层红酱油，一整碗暖色调像开了美味滤镜，让人食欲大开。
周丽萍用筷子轻轻翻动，那座火山便轰然倒塌，发酵辣椒特有的辛香不容分说蔓延开来。
夹起一块肉，肉片早已酥烂，颤巍巍的。丰腴部分晶莹如冻，瘦肉却丝丝分明，一入口，被火山浸染透彻的咸、辣、酸、鲜层次分明，纷至沓来。牙齿轻轻一合，肥肉便化作一口滚烫丰盈的汁水，没有半分腻味。
周丽萍只咬了一口，就愣在了原地。
她上了年纪，平日里也爱吃些耙软好嚼的蒸菜。可外面的蒸菜要么寡淡无味，要么调味重到唇舌发干。
可云记这碗蒸肉，既能吃出原始的肉香和辣椒香，又不觉单调。
这么一对比，周丽萍只觉得之前吃过的大大小小的蒸菜都是小孩子过家家。
她抬头看了一眼，满脸胶原蛋白的云漪穿着围裙，一边往每张桌子上放菜单，一边轻声哼着歌。
这生意……难不成真得让年轻人来做？
看见周丽萍吃着吃着愣了神，方媛媛连连拍手，一副胜利者姿态：“周姐，打赌是我赢了，你可不能食言！”
六月底，市里面有人来长平社区调研，周丽萍正为在哪里请客烦恼。
鸿宴酒楼太铺张，普通饭馆又太掉价。
昨天方媛媛提出云记，周丽萍是有那么一瞬间动摇的，毕竟云记是长平最老资格的饭馆，也符合市里那群人的调调。
可云记的味道……
任方媛媛怎么说破嘴皮，她也不肯相信一家饭馆能一夜之间咸鱼翻身改邪归正。于是二人便打赌，只要有一道菜不能满足周丽萍，方媛媛接下来加班一周；反之，就定下云记。
周丽萍愿赌服输。