第357章 学习伊势龙虾！
黑眼圈厨师讲得十分的认真，在讲伊势龙虾的时候，先是把浅显的东西给讲了一遍。
「伊势龙虾最适水温是在十四度到二十四度，冬季会集体迁移到一百米以上的深水区避寒，等到春季再回到浅水区。」
「而这个龙虾在每年的九月到四月是旬期，也是它最好吃的时候。」
虽然讲的时候，连他自己也觉得离谱。
明明许舟厨艺这么好。
怎么就基础知识竟然很差，但一想到许舟竟然还能赢了他，黑眼圈厨师只觉得更受打击了。
「这个虾肉非常紧实，没有普通龙虾那么柴，反而很嫩。」
讲到这里，他就顿住了。
还要讲什么？
他这也没有讲课经验啊。
黑眼圈厨师迟疑了一下。
：「你知道伊势龙虾和波士顿龙虾的味道区别在哪里吗？」
—」
没等许舟说话，他就自己老老实实回答了：「伊势龙虾的肉质更细腻，味道也更甜一点，鲜而不冲，甜而不腻，肉质紧实，咬下去没有任何的腥味。」
哪怕是就这样直接吃，都好吃极了。
「还要讲什么——」
黑眼圈厨师陷入沉思，然后才想起来：「啊咧，还要讲一下处理这个虾的方法。」
这个虾跟别的虾不太一样。
「杀这个伊势龙虾，还是要一点技巧的，比如先做活虾镇静处理。」
黑眼圈厨师给许舟演示了一遍：「把活虾放到冰箱冷冻层冷冻十分钟到十五分钟。」
「这样的话，既能减少处理时的挣扎，又不会冻伤肉质。」
说完后，他又补充了一句：「当然了，只能是两度到四度，如果温度太低的话，虾会被冻伤。」
：「好，差不多记住了。」
「这么快？」
「嗯，我记忆力还行。」
许舟看著黑眼圈厨师的操作，基本上听上一遍就记得差不多了。
毕竟如今自己早就已经学会了不少人的绝招，基本上已经融会贯通了。
很快。
虾在冻了一会之后，果然安静了些。
「看好了。」
等到黑眼圈厨师把龙虾腹部朝上放置，用十分锋利的主厨刀从头部十字凹陷处快速插入并劈开。
整个虾被劈成了两半。
而虾头也被劈了下来。
毕竟等会这个虾头里的虾黄和虾膏是能够直接用嘴嗦的。
「头部里边是需要处理的。」
黑眼圈厨师掀开头部外壳，用剪刀沿边缘完整剪除两侧羽毛状的鳃部。
然后又麻利的去了头部前端的沙袋一样的玩意。
他看著许舟专注看过来的眼神，解释了一句：「这个东西是胃袋，另外那个绿色的是胰脏，也得去掉，只能留下虾黄和虾膏。」
在完全处理了之后，整个伊势龙虾的头部里被留下的全部都是满满当当的虾黄和虾膏。
那澄澈的黄色，光是看著都十分诱人。
在把外壳给掀开之后。
黑眼圈厨师并没有丢弃，反而把这些龙虾的壳放到了烤箱里。
他一边设置了一百八十度的温度开始预热，一边扭头解释：「这个壳其实如果烤成金红色的话，会释放出甲壳类动物特有的鲜味物质。」
：「是吗？」
许舟有些感兴趣：「这我以前倒是不知道。」
说完后，就感觉黑眼圈厨师似乎目光看过来，神色莫名。
那眼神让许舟有些疑惑：「怎么了？」
「没有。」
黑眼圈厨师表情有些不自然。
毕竟他从小养成的习惯，就是要利用上任何可利用的食材，哪怕是边边角角，只要是食材，总能有利用的价值。
不过——
他刚刚才忽然