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江清澜她们这桌，便只有她与王蕙娘、村正媳妇儿与孙女儿四人。说话间，村正媳妇儿从厨房里出来了，手里端着个黑色的小鼎罐。她常年在地里劳作，晒得一张脸黑黑的，笑起来显得特别朴实：“天怪冷的，咱们晚上就吃酥锅。”
酥锅是什么？江清澜不解。
细细看去，鼎罐里，油汪汪的一锅，有点儿像她卤肉卤菜的卤水，整体呈浅褐色。
许是煮了许久，腊猪蹄儿、五花肉块儿已炖得烂烂的。白嫩的藕片、萝卜变了色。海带块儿软塌塌的。
看得出来，原本应当是放了很多白菜。只此刻，都变成薄薄、小小的一片了。
江清澜心道：看起来，有点儿像东北大乱炖。王蕙娘便与她解释：“现在看起来黑乎乎的一锅，刚煮的时候才好玩儿。”原来，这酥锅的确如乱炖一般，一层白菜一层藕，一层海带一层肉，层层地铺上去。
好玩儿的地方在于：待食材铺得够多时，需撇下新鲜的大白菜叶，将之挨着鼎罐竖着放一圈，形成一圈白菜"围墙”。再在“围墙”里继续放豆皮、粉条等物。
最后再盖上锅盖，任由白菜叶把锅盖顶得高高的。小火慢炖几个小时，白菜叶子被炖软，慢慢就塌了下去。锅盖也逐渐变矮，最后终于盖到了鼎罐上。
江清澜听了，只觉好奇。
既然用这么有趣的办法炖了白菜，那味道，肯定跟东北大乱炖的咸香风格不同。
尝了几筷子，果然是酸甜口的。
大量的白菜、萝卜使得清甜味儿十分突出一-应该加了白糖。此外，因为是腊肉与腊猪蹄儿，腊咸味也足。