守护牛肉在火锅里的霸主地位，从她做起！大口吃肉就是世界上最让人幸福的事儿！它真的会让人变得很快乐。刚刚的那口白菜就当没吃，这口牛肉才算是拉开了今天这顿火锅的序幕。咱牛肉大哥，必须有这个牌面。
今天，黎安安切了四种肉，除了牛肉别的也都是平时省吃俭用从嘴巴里省出来的，羊肉、猪五花和鸡肉。
羊肉也好吃，她不讨厌羊膻味，不过要真比个一和二来的话，那一一在火锅里牛肉还是略胜那么一筹的，不过羊肉里有一种肉是必须单拎出来的，在她心里，一骑绝尘，真的，发明它的人简直是个天才！那就是高钙羊肉。
少部分是选取带有天然脆骨的羊腹肉或后腿肉，大部分是后天用普通羊肉切薄片在中间加一两根脆骨压出来的。
不能久煮，在火锅里烫上八秒，肉片变色、脆骨变白就要迅速拿出来，肉卷蜷缩，中间半透明的脆骨卷曲成一个半圆，蘸麻酱。羊肉薄而不散，丝滑鲜嫩，奶香十足，中间的月牙骨嚼起来咯吱带响，配合着麻酱一起吃，真的……好吃到让人叹气。她真的太喜欢中间有软骨的那个地方了，太加分了！脆骨羊肉是铜锅涮肉里无与伦比的真神！好吃到已经有点伟大了。不过，在脑子里过一遍瘾就行了，反正今天是没有。黎安安叹了口气，给觉得跟着自己受委屈了的嘴夹了一根小腊肠。其实，不只锅底挑蘸料，相同的食材在不一样的蘸料里也完全是两种不同的味道。
像刚刚说的脆骨羊肉，它就属于麻酱，而这种只有小手指粗的细细一根，肥瘦相间，吃起来甜甜的小腊肠，它生来便属于油碟。小腊肠在放进辣锅之前和之后区别并不算大，胖了一丢丢，看起来更亮了一点，中间裹在肠衣里的小肥肉粒也变得透明了一些。夹起一根，不用迟疑，直接放油碟，整根小腊肠都怼进去，浑身都浸在香油里，再拿出来。
歙？上头没有香菜，那就再进去转一圈儿，必须带几个香菜叶出来见她。