个穿着蓝布褂子的伙计正蹲在炉边专心添煤，听到动静，慌忙起身，歉意地说道：“同志，今儿没肉了，灶都快封了。”
赵国强往灶台上扫了一眼，铁炙子果然光秃秃的。
他压低声音，神秘地说道：“我不是来吃的，是来换点东西。”说着，他朝门口偏了偏头，“我车上有几袋肉，想换点你们烤好的。”
伙计眼睛猛地一亮，像是发现了稀世珍宝，但又立刻捂住嘴，生怕被别人察觉。
他扭头迅速掀起里间的棉帘，大声喊道：“掌柜的！您出来一下！”
出来的掌柜是个五十来岁的汉子，袖口磨得发亮，显露出岁月的痕迹。
看到赵国强时，掌柜眉头微皱：“我们这儿真没肉了，粮票肉票都没用……”话还没说完，就被赵国强拽到门口。
掌柜瞅着布袋里鲜红的牛肉，喉结不由自主地使劲滚动了一下，惊讶地问道：“这是……”
“生产队的牛，前天从坡上摔下来折了腿，队里报上去批了宰杀，这是队里让我拉到城里来处理的。”
赵国强说着，从布袋里捏出一块肉递过去，“你瞧这肉多新鲜，没打水没掺假。”
掌柜接过肉，在手中翻来覆去地查看，又凑近鼻子闻了闻。
突然，他警惕地往左右瞅了瞅，拉着赵国强往胡同里退了两步，严肃地说：“同志，这可不是小事……”话里却难掩急切，“你想换多少？”
“我这两百斤，换点烤好的就行，多少您看着给。”赵国强双手揣兜，故意装作一副不在意的样子。
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掌柜的走到柜台前，手指在算盘上飞快地拨动着，发出清脆的声响。
随后，他把声音压得更低：“现在炭火虽不贵，但调料紧俏，生肉烤出来得去三成油。按规矩两百斤能换……”他咬咬牙，“我给您七十斤，再搭五斤烤牛肝，都是刚起锅的热乎货，成不？”
赵国强点头同意。
掌柜见状，立刻招呼两个伙计往后厨搬肉。
不一会儿，铁炙子被烧得通红，像一块炽热的赤炭。伙计抓起切成薄片的牛肉，往炙子上一撒，“滋啦”一声，热油飞溅。紧接着，酱油、料酒、葱花如天女散花般泼洒上去，伙计手中的长筷子上下翻飞，快速搅拌着牛肉。
刹那间，浓郁的香气在屋里四溢开来，仿佛要将整个屋子填满。
不到半个时辰，七个搪瓷盆就被装得满满当当。
冒着热气的烤牛肉泛着诱人的油光，仿佛在诉说着美味的诱惑。
赵国强看着伙计用棉垫细心地裹好，再稳稳地捆在车把上，心中涌起一股暖意。
骑上自行车，他又找了个隐蔽的胡同闪身进去，将这些烤好的肉小心翼翼地放到空间里的储藏室。
接着，他再次把牛肉和羊肉重新装在自行车后架上，动作迅速而熟练。
准备妥当后，他走出空间，迎着愈发猛烈的寒风，前往烤肉季换肉。
前往烤肉季的路上，风愈发猛烈，如同发怒的猛兽在咆哮。
什刹海的冰面在阳光的映照下，反射出冰冷的光泽，宛如一面巨大的银镜。
赵国强费力地把车停在烤肉季后门。
这次，除了两百斤牛肉，车后座还多了一个麻袋，里面装着刚宰的蒙古羊，连骨带肉足有一百来斤。
开门的伙计见是个陌生面孔，直接摆手拒绝：“别进了，今儿连下水