“可取些清酒，或是药酒，再放入姜汤中浸泡，去些异味。”刘义符吩咐道。
“世子何必食这贱肉？”年长厨子轻叹一声道：“仆从未见诸公吃过贱肉，仆听闻南人好鱼鲊，关陇人不怎吃，定然觉得新奇，世子不妨可传授仆等。”
刘义符笑了笑，说道：“饭要一口一口吃，此菜我未曾烹过，江淮菜不用我教，我令府中厨子前来教导你们便是。”
听得刘义符往后会教他们南菜技艺，手脚顿由麻利了许多。
厨艺亦是同经学般的不传之密，吃饭的手艺，大都不会外传，多是传给子嗣，不说其他，达官显贵不愁吃喝，所求更高，菜烹的好，亦能为其所赏识聘为家厨。
长安士人多好羊肉，故而羊汤铺子繁杂，能经营下去，味道差不了。
血放干后，解肉便轻松的多。
半盏茶功夫不到，一整只豚便按照刘义符的嘱咐分列完整。
“世子，南人吃豚，是用人乳烹蒸——”厨子苦笑道。
他们这也无人乳，刘义符若是要蒸煮，只得以畜乳代替，做出来如何，无人知晓。
刘义符看向灶台上崭亮的铁锅，说道：“不用蒸煮，用锅炒。”
“炒？”厨子们面面相觑，雾时困惑。
“你们先将那块腹肉浸于姜水。”
言罢，刘义符便打算亲自上手演示。
可在此之前，他停了下，脸色郑重道：“此乃不传之法，价值万金，汝四人在此习得后，不可外传，若他家效仿，是何下场，需我明言否？”
话音落下，四名年岁各不相同的厨子顿时汗颜，纷纷出言担保。
“仆等若外传，任由世子处置。”
刘义符扫视了一眼，淡然说道：“学成开业后，酒楼盈利的十之其一，依次序，分润于你们，以及楼中仆役。”
众人怔了好一会，欣喜说道：“世子厚恩！仆等不敢懈迨！”
说完，众人便还想行跪拜之礼，旋即被刘义符制止。
“俸钱还是有的，好好做菜，赚的多，免不了你们一份。”
刘义符许给他们十分之一，看似不多，但对于这权贵恭迎，一本万利的朱楼而言，不知多少。
勿用说一年，凭借豫章世子这道金字招牌，开楼一月，便足矣买下他们的命了。
软硬并施后，刘义符勉励抚慰了两句，遂掠过众人，至台前以右手握着锅柄，说道：“炒菜时先洒油，不论是荤油，还是豆油，亦或菜油皆可，炒素菜时用荤油增香，炒荤菜时用素油去腥味。”
刘义符先于厨房外洗净了手，将一整块白花花的肥肉丢入锅中，令帮厨生火，再往锅中加了少许清水。
随着火势渐长，锅中“里啪啦”的声响传来，与炙烤焦油声相近，但更为响烈。
一团团油水在锅中流淌沸腾，手法有些生疏，但好在熬成了。
帮厨上前协助刘义符将油倒入罐中后，便取来一盘冬葵。
刘义符倒入些许猪油，混着冬葵，又放入切碎的葱段，霎时间，火气腾燃而起，自锅底涌上，他又放了少许细盐，灌入些酒酿。
数刻后，微微的香气入鼻，令众人为之触动。
看着刘义符来回翻滚铁锅，时不时将抖落葱葵抖落于外，他们也不知是何意，难道要洒出锅来才够味美？
刘义符掏出巾帕擦了擦额上的汗水，令帮厨将瓷盘端来，用铁铲将其倒入其中。
撇了撇锅心的油水和残渣后，刘义符将锅放下，扫了眼灶台，让让一笑，说道：“你们别学我，翻炒时轻些便可。”
“唯！”
往昔”的他，无现今的气力，翻滚大锅免不了臂膀酸痛，现今的他，翻炒过后，甚至感受不到一丝酸意。
不得不说，有刘裕的这道根基在，刘