吃过饭。
陈砚来到后院开始炒茶。
大铁锅里面的水都烧开了。
先是将移动灶里的柴火退出来，然后舀了大铁锅里面的水。
灶里面留一些滚烫的炭火，等铁锅里面水干了，陈砚将茶叶倒了进去。
“要不要加柴？”刘予墨问。
“不用。现在的温度可以了。”
陈砚倒了大概一斤茶叶下去，第一道工序是杀青。陈砚这次让人采摘的茶叶只有一芽，茶叶太小了，陈砚用双手捧起茶叶然后洒落。
杀青这个过程要求茶叶受热均匀，估摸着三五分钟即可，让茶芽受热萎凋，最终呈现暗绿色。
看着茶叶杀青差不多了，陈砚就让刘予墨将灶里的炭火退出来：“现在的温度要低一些。”
“要的。”刘予墨退了一些木炭出来。
锅里面温度调低，陈砚将茶叶摊开，用手掌拍压茶叶。
这些茶叶只有一芽，就不需要揉捏。如果是有带叶子的茶叶，那就需要揉搓塑形。反复的拍压茶芽，让茶芽变得柔软，将茶叶内的汁水释放出来。
“香味出来了。”刘予墨道。
“现在是最后一步工序了，稍微加一些柴火。火不要太大了。”
刘予墨是城里人，没接触过农村的柴火灶，一次添加的柴太多了。还好陈砚有真气傍身，快速的翻动茶叶……
“火太大了，烫手。”陈砚说。
刘予墨赶紧推出来一些柴火。
“你们会不会哦。”刘亦玫道。
“第一次炒茶，慢慢来。”陈砚还在拍压茶叶，锅里面，茶叶香味越来越浓：“火再小一点。”
后面只需要将茶叶烘干，就行了。
一锅茶叶炒制好，盛了出来。刚炒出来的茶叶有一点点青草香，有浓郁的茶香，好象还有一点花香。
刘予墨抓了一些放在手上，闻着香味：“这个香味不错啊。”
“这一锅没有炒得太好。”陈砚将茶叶摊凉起来，看向刘亦玫：“罐子拿过来。”
“ok。”刘亦玫起身回去了客厅。
陈砚洗了锅。
刚炒过茶叶的锅，锅底有一层茶痂。
将锅洗干净后，陈砚继续炒茶：“这次的火候控制稳当一点哈。”
“尽力。”刘予墨道：“你请人采摘茶叶，一天的工钱多少？”
“明天起按天算，一天三百。”陈砚说：“现在的茶叶少，形态饱满的更是不多。一个人，一天下来估计只能采摘半斤。”
“这个成本有点高了哦。”
“炒来自己的喝，没啥。”
“我们明天也去摘一些茶叶，拿回来你帮我炒了。”刘予墨道。
“请了人采摘。你去摘茶的话，一天下来半斤都摘不到。现在的茶叶特别少。”
“反正没事情，就当过去郊游了。”
“要的。”
陈砚总共炒了三锅。
第二锅炒的最差。
刘予墨在烧火，没有控制好温度，炒好的茶叶偏黄了，但好在没有炒焦。
第三锅炒出来的最好，颜色青绿，香味也最是舒服，茶香清幽，花香味道也更浓郁些，带着锅气的香味，就很舒服。
第一锅就是中等。
三锅茶叶都还不错，但是炒制时候火候控制的不一样，香味差异挺大的。