始处理菜。五花肉耗时间，最先处理，将带皮朝下，切成大小均匀的块状。锅里放水，切好的五花肉扔进，去腥三件套丢入，大火煮沸捞出，撇去浮沫，继续煮三五分钟，等肉块变色、变紧实，捞出，温水清洗放一旁备用。
将其余菜全部切好备用，开始烧小火炒糖色，需要耐心慢慢炒，等待糖色变为枣红色、冒出细密的小泡时，立即下处理好的五花肉，转为中火，快速翻炒，直至肉块的边缘变得焦黄，猪肉煸出。
想要红烧肉肥而不腻的诀窍就在于将猪油煸出。
快速翻炒几下，将提前备好的香料放入，炒出香味。沿着锅边淋入剩余的料酒，倒老抽上色，让酱油的酱香和肉的焦香融合。
翻炒均匀，倒热水没过肉块，大火烧开，盖上锅盖转为小火慢炖。
剩下等肉炖煮入味，时间越久，肉越软烂。红烧肉这道菜是很适合小朋友们偶尔加班吃的。
等炖肉的功夫，苏念把米饭蒸煮上。大概一个小时后，红烧肉炖煮好，孩子们的放学时间也到了，苏念围裙一摘，马不停蹄的奔去学校，将四个孩子接回来，继续回厨房炒菜。剩下的三个是快手菜，清炒土豆丝、西红柿炒蛋、小炒肉，菜炒好，许军带着李志新和许曼丽进来端菜。
四个孩子排排坐好，苏念才端出保温的红烧肉。
明显感觉到红烧肉上桌，四个孩子激动的神情。小孩子都喜欢吃肉，尤其红烧肉色泽鲜亮，汤汁包裹住每一块肉，肉香浓郁。
苏念给每个孩子上了一碗米饭，看大家跃跃欲试的模样有些好笑，拿勺子放入红烧肉的盘子里。
“红烧肉拌饭很好吃，你们谁要拌饭？”
话音刚落，四只手齐刷刷地举起手，眼巴巴的看着她。
苏念一笑，拿瓷勺给每个孩子碗里放了一块红烧肉，又往自己碗里放了一块肉，动作示范将红烧肉在碗里碾碎，米饭包裹住肉的汤汁，蒯起一勺口中。
红烧肉汤汁包裹着米粒，咀嚼间能够感受到肉末，一种极致的享受。全国各地红烧肉的做法成百上千，有些人喜欢品味肉的肥腻，认为吃肥肉不吃腻，相当于白吃。有的人喜欢口感清爽、肥而不腻最好。
她之前出差吃过不少种红烧肉的做法，吃到最后喜欢肉的肥而不腻。五花肉作为一道菜的主料，很考验厨师处理食材的能力，不管是何种菜系，一步处理不到位，让人感到肥腻腥，基本上是浪费食材了。
三个大孩子有样学样，将红烧肉碾碎在碗里，搅拌米粒，学着她的样子蒯一勺塞满口腔。江颜年纪小，苏念接过小碗，帮忙将红烧肉碾碎，又浇入一勺料汁，拌着米饭，递还给小孩。
“苏姨，你做的红烧肉好好吃啊。这碗吃完，我还能再吃一碗。”
捧场王许曼丽依旧发挥稳定的夸耀，残留的汤汁挂在嘴边，圆溜溜的眼睛笑的弯弯的。
许军和李志新不语，只是一味的扒饭，一碗饭见底，先后起身装了一碗米饭，继续红烧肉拌饭。
厨子做出的饭能够得到食客的喜欢，心情是愉悦的。不管四小只是第几次捧场，愉快的心情是不变的。
四个小孩吃完饭照例午睡，起床上学。
苏念送完四个小孩去学校，回小院也睡了会儿午觉。睡醒，钱宇正好过来送鸡蛋，这次除了订购的鸡蛋，钱宇又送了三斤多的黄豆和十来个鸭蛋。
拿着东西，苏念想按照行价给钱，小伙子死活不要，说感谢她的指点和照顾他的生意。黄豆和鸭蛋是专门送给她吃的，没有办法，苏念只能收下。
送走钱宇，苏念将东西送到后院，看着地上的黄豆，心里有了主意。
之前做小炒肉缺了灵魂豆豉，她一直想着有空去粮油站买一点黄豆回来做一点放着，如今原材料有了，而且钱宇送过的品质很高，正适合做豆豉酱。
只是制作豆豉过程麻烦，需要搭建合适发酵房。