其腌好，里头放了姜末、葱段以及盐和酒，还有打散的鸡子。
笋这时候也洗净了端上来，另一个帮厨的娘子开始切笋丝。
而卢闰闰则把腌好的鸡丝整齐放在网油上，中间铺上笋丝，再把网油卷起来，类似于春卷那样，只不过还要用绿豆生粉和鸡蛋打成的糊把卷边收口处封起来。
卢闰闰感觉自己一个人太慢了，又喊了一个帮厨的娘子过来帮自己一块卷。
这个并不难。
之后则是上蒸笼蒸，蒸的时辰很要紧，少了不定形，多了肉易老。
她在心里头数数，数到一百八，便取出晾凉。
然后裹上蛋糊入油锅炸，再复炸一遍，直到色泽金黄，闻起来有油脂被彻底炸酥脆的香味，还有若有若无的肉香。
她夹起一根鸡丝签，切开一小段尝了起来，鸡肉腌制得很嫩，裹着羊网油锁住了水分，所以刚一咬就有滚烫香鲜的汁水从肉里溢出，烫着唇舌，却又叫人忍不住吸吮一口继续咬，感受着炸得恰到好处、没有腻味的酥脆羊网油和新鲜脆爽的笋丝融为一体，仅仅是食材本身的味道就足够味美。
卢闰闰夹了一筷喂给帮工的娘子，那娘子也眼睛一亮，由衷赞道：“酥脆不硬，好手艺！”
帮工的娘子虽然谈不上多好的厨艺，也比外人更会品鉴一些，吃完一块后，忍不住道：“小娘子好生巧思，里头可是加了花椒，回味香而微麻，油香而不腻。”
底层百姓吃再多油荤也是不腻的，但宴席请的多是达官贵人，什么好东西没吃过？光靠炸物酥脆油香就令他们称道是不可能的，再说了前头荤腥吃了那么多，不乏鲜香至极的，尤其是宋人宴席上还喜欢主食搭着主食，很容易吃腻，只好适当加点巧思。
因为鸡肉是腌制好的，故而卢闰闰往里面加了一点磨得细细的花椒粉，没想到效果很是不错！
尝过以后，卢闰闰继续把鸡丝签裹了糊往油锅里下，宴席的人多，手脚不麻利不行，而且哪道菜先哪道菜后都是有讲究的。
等全都炸好装盘，饶是体力好如卢闰闰，也不由捶了捶自己的腰和肩。
虽然才一道菜，但还是好累啊！
卢闰闰忍不住扭头去看她娘，又要自己做菜，又要看着别人做得如何，指挥别人做事，尽管是冷着脸，却精神抖擞，中气十足，一看就知道气血很好的样子。
卢闰闰决定不为难自己，从年龄上讲，她娘三十许，正是气血最足，能干一番大事业的好时候。
她呢？
现年十七，这个年纪精气神不好多正常啊！
想她上辈子这个年纪的时候还是个高中生，为了高三提前一个月开学，学得面黄枯瘦，走路都是飘着的，一副随时都能升天的病鬼相。
虽然两者并不能相提并论，但她还是很好地宽慰了自己，接下来也不再主动做什么，只是时不时切菜、摆盘，习以为常地摸鱼了。
很快，她就把这个宴席给摸到了尾声。
灶房里的这些人是四司六局发工钱，卢闰闰是跟着她娘一起来的，和唤儿一样，并没有工钱，有工钱的是她娘，但……
她有赏钱。
虽然不是很多，一般主家为了讨喜头，只要宴席做得好，都会额外给她们点赏钱，不仅是她们这些外来的雇工，就是主家的下人也是一样有赏钱的。
然而今日，兴许是因为她也正经做了一道菜，赏钱除了与旁人一样的一百文钱外，竟然还有一个小小的银莲蓬，虽说不大，但上头连莲子都是一颗颗能动的。
她掂了掂，估计得有个四五两。
一两银约莫是一贯钱，也就是说这回她得了笔横财。
四五贯钱够她去大相国寺每月五日的市集上好生逛一逛了，说起来她许久没有挑选衣料了，不成，卢闰闰摇了摇头，买布料做衣裳这样的事，不能自己出钱，大开销还是用家里的钱，她得把这钱