第342章 辣炒田螺(1 / 2)

【这个小姐姐好帅呀,现在才明白,帅是一种感觉】

【我的天哪,我的天呢,我的天呐,真的要被掰弯了】

【怎么会有这么帅的小姐姐?】

【有没有人来说说】

【又美又飒,真的能看出来这是一个美人,偏偏我就觉得又特别帅】

【我的老天爷呀,我之前到底错过了什么】

【这是细糠,这是细糠】

之前在网上叫嚣着黄梅戏很无聊的网友,仔细看着女驸马的扮相,直接就反转了。

有的时候真香定律来得还真早。

一整天的时间,戏班子把自己最好的状态表现了出来,台下的人走走停停。

吸引了很多年轻人过来。

虽然有些不感兴趣的看了一会儿离开,但是留下来的人依旧不少。

陆陆续续还看到有不少的景区外卖员送零食和饮料过来。

周围的商家增加了不少销量。

另一边,乔嫣然和几个阿姨正在准备今天的饭菜。

最难准备的就是田螺了,田螺吐了一天的沙子。

相比昨天来说更干净了,水也更清澈了。

把它们仔细地搓洗了好几遍,表面都快要反光了。

这玩意儿是自己吃和给员工吃的,肯定要洗得干干净净,要不然自家人吃了出什么毛病真的会出事的。

几个阿姨正在处理今天的菜,乔嫣然询问了戏班子一些人的口味,做的菜都是一些不怎么辣的。

他们长期用嗓子,吃的菜大部分都是不太刺激的。

所以今天主要以淮扬菜为主,同时也加了几个辣菜照顾一下其他人。

八个冷菜九个热菜一份汤,这些都是淮扬菜。

在中间加了一个泡椒牛肉,还有一个辣子鸡丁,以及蒜蓉粉丝虾。

其中最引人注目的,也是最难处理的,是蟹粉狮子头和文思豆腐汤。

“阿姨,快过来捡螺丝尾巴了。”

乔嫣然看着菜单满意地点了点头。

几个阿姨蹲在旁边,用钳子把螺丝的尾巴给剪掉。

炒田螺,最重要的就是吸出来的那一瞬间。

所以要把尾巴剪掉,这样才能吸出来。

吸出来的同时能吸到汤汁,汤汁和一丝丝的肉结合在一起。

味道非常好。

阿姨的速度还是很快的,好几个阿姨一起,三四个小时就把所有的田螺都收拾好了。

收拾好了的田螺,用清水再次清洗几遍,等到水已经完全变得清澈,这才把它放到锅里面加入葱姜料酒进行焯水。

这一点非常重要,田螺会有一股淡淡的腥味,焯水后要放到冷水里清洗。

然后再继续爆炒,这样的田螺异味会极大程度地减少。

乔嫣然这次打算用系统给的大铁锅操作。

这么多田螺一共分成了两份,一份是辣的,辣炒田螺,还有一份是酱香田螺。

其实做法也比较简单,两种田螺的制作方法大差不差,多放一些辣椒和豆瓣酱,还有一个是调料放的少一点,但是味道也是足够的香的。

在所有田螺都收拾好之后,乔嫣然迅速地在锅里面加入大量的油,在油温变热的时候,

加入姜片蒜瓣,干辣椒花椒这一类的食材,不断挥动铲子炒出香味。

香料的香味很快就爆发开来,然后再加入豆瓣酱进行翻炒。

浓郁的味道直接在整个院子里面爆发。

太香了,简直太香了,从来没有想过,只是简单地炒一份调料都能香成这个样子。

阿姨原本在收拾厨房备菜,在香味散发开来的一瞬间,忍不住的咽了口水。

在香味达到最鼎盛的那一刻,加入收拾好的螺丝。

快速地翻炒均匀,紧接着加

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