第577章 包月200
第二天，黄柏涵抱着试试看的心态，把新切好的水果，取出一小半放进柠檬酸溶液中。
刚开始的时候，两种水果制作出来的茶饮味道没什么差别。
人的味蕾毕竟没有那么灵敏。
两个小时后黄柏涵上完课回来，再次制作出两杯果茶，终于尝出来这其中的差异了。
放进柠檬酸溶液中的水果，色泽依旧鲜亮，果香清新扑鼻，和新水果没什么差别。
而另一边，果肉色泽暗沉，入口时那一点点微弱的沉闷感，就像隔了夜的往事。
也许，很多消费者并不在意这点口感上的差异。
但是，黄柏涵相信只有精益求精，才能在市场竞争同类产品中一骑绝尘你可以不喝皇茶，但是只要你喝了皇茶，那一定喝不下其他奶茶了。
店员也尝了尝，他们都惊呆了，压根不知道是怎么做到的。
「老板，这水里是放了什么神秘配方吗？」
有些店员好奇的打听道。
黄柏涵笑笑：「对，不过是我花高价买来的。」
店员一听，立刻不好奇了，这可是花钱的秘密。
大黄创业半年多，现在也是有点「小聪明」的。
虽然皇茶店的工资待遇尚可，但是这个行业就具有「员工高流动」的属性，所以有些【绝招】
需要保密一下。
也许瞒不住太久，但是至少要等到国庆节的时候，体育西的那家「皇茶旗舰店」开业吧。
黄柏涵离开门店后，立刻给牟佳雯汇报了此事。
听到建议产生了作用，小牟也颇为高兴：
：「你昨天还不相信呢，但是不要过长时间浸泡，免得柠檬酸也会对口味产生影响。」
「不会的。」
黄柏涵说道：「我们这边耗材很快，通常两小时就换上一批，我刚才特意浸泡三个小时，这是取了最大值来验证。」
「你还挺心细的。」
小牟夸奖一句，就打算挂掉电话。
没想到黄柏涵又问道：「我还想请问一下，如果奶盖容易分层，或者口感不绵密了应该怎么办？」
「这个问题啊——」
牟佳雯思索片刻：「奶盖是一个复杂的胶体体系，稳定性取决于脂肪、蛋白质和乳化剂的平衡，所以你们使用的奶酪和淡奶油的成分才是关键。」
「我们奶酪奶油都是在正规大超市里批发的。」
黄柏涵连忙说道：「陈着说其他东西可以虚头巴脑，但是吃进肚子里的玩意必须要干净。」
「我又没质疑你们用了劣质品，但是越好的奶油，产生分层和绵密的问题越大。」
小牟想了想说道：「我建议加一点微量的天然乳化剂，比如说卡拉胶这些。」
「卡拉胶？」
黄柏涵犹豫了一下：「这个东西能吃吗？在食品安全问题上，我们要警钟长鸣啊。」
「我靠，你现在怎么说话一股子陈言陈语。」
牟佳雯翻个白眼：「这是从红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体，我要不要把化学结构告诉你啊，硫酸基化或者非硫酸基化的半乳糖和3，6-脱水半乳糖通过α-1，3糖苷键和β-1————”
黄柏涵汕汕一笑。
他知道刚才的质疑，引起了小牟的不满。
但是没有办法，皇茶创办至今，大黄逐渐摸索成功的三个关键因素，并按重要性排序为：安全、口味、格调。