皮制作技艺精湛，烫面水温、揉捏力度精准，厚薄均匀，十三褶清晰可见，q弹与软糯平衡得恰到好处）】
【添加剂分析无】
【综合评分92】
【获得能量+120】
【获得美食点数4】
【当前能量储备321/20000】
【当前美食点数195】
【食神辣评哼！这皮子总算有点意思了，勉强够格包裹本神看上的虾仁！那点弹牙的口感，就像在挠痒痒，还行吧！比凡间那些黏糊糊的破面皮强一百倍！】
安托万此时也夹起一只虾饺，细细品尝。
他咀嚼的动作很轻，眉头先是微微一挑，随即舒展开来，脸上露出赞许的神色。
“very&nbp;intereting”
他用餐巾擦了擦嘴角，用他那标志性的中英夹杂的口音评价道。
“这种texture（质感）非常独特。陈先生说的‘弹’，我理解了。”
“在法餐里，我们追求面点的酥，比如ie-feuie（法式千层酥）的层层酥脆。”
“而这个，它追求的是一种‘rip-tender’（脆嫩）的口感，牙齿切下去的瞬间有轻微的抵抗，但随即就融化开来。”
“这和法式面点的技艺，是完全两个方向的艺术。”
陈品赞许地点了点头，知音难觅。
接着，他的筷子转向了那碟还在冒着热气的牛肉丸。
那牛肉丸个头不小，表面并不光滑，能看到粗犷的肉质纤维，上面点缀着几片碧绿的香菜。
陈品夹起一颗，还没等他说话，只是用筷子在盘中轻轻戳了戳。
惊人的一幕发生了。
那颗牛肉丸仿佛被注入了生命，在盘子里“duangduangduang”地弹动了几下，弹性十足。
直播间瞬间被“卧槽”刷屏了。
【！！！！好q弹啊！】
【这哪里是牛肉丸！这分明是撒尿牛丸的亲兄弟，蹦迪牛丸啊！】
【周星驰诚不我欺！电影里演的都是真的！】
“这玩意的弹性，可不是靠加淀粉。”
陈品看着镜头，眼神里闪过一丝狡黠。
“它的弹性，来源于四个字——千锤百炼。”
“好的潮汕牛肉丸，必须是选用新鲜的黄牛后腿肉，剔除所有的筋膜，然后由壮汉用两根几斤重的特制铁棒，经过至少四十分钟、上万次的反复捶打。”
“最终，让牛肉的肌肉纤维完全重组，形成富有弹性的胶质。”
他舔了舔嘴唇。
“这过程，你们可以理解为……”
“给这块牛肉，做了一套非常彻底的、深度的泰式马杀鸡。”
“直接把它的肉给干开线了，然后又重新组合起来，所以才这么弹。”
【神特么泰式马杀鸡！我笑到地上的香菜都被我捡起来了！】
【品一口你是魔鬼吗？我以后还怎么直视牛肉丸啊！我怕它会突然开口！】
【哈哈哈哈，楼上的，你以后吃牛肉丸的时候，会不会感觉它在喊‘萨瓦迪卡’？】
陈品将牛肉丸送入口中，用力一咬。
那股弹牙的劲道，瞬间在齿间爆开。
紧接着，浓郁纯粹的牛肉汁水在口腔中四溅，鲜美无比。
【叮！】
【菜品名称潮汕手打牛肉丸】
【食材新鲜度92%（本地山地黄牛后腿肉，宰杀后4小时内使用，剔筋去膜）】
【制作工艺评级94（捶打力度与时间把握精准，肉质乳化充分，弹而不硬，保留了牛肉的原始风味）】
【添加剂分析无】
【综合评分91】
【获得能量+110】
【获得美食点数1】
【当前能量储备431/20000】