低温慢煮二十四小时，让肉质达到入口即化的软嫩，同时保持完整的形状。”
“然后，切成薄片，在上桌前，用高温火枪的火焰，在肉片表面快速喷烤，制造出焦脆的口感和焦糖化的风味。最后再淋上用传统方法熬制的回锅-肉酱汁。”
“这样，我们既能得到完美的‘形’，又能得到极致的‘味’。一个负责口感，一个负责风味，各司其职，互不干扰。”
安托万的这番话，让陈品都愣了一下。
用低温慢煮和火枪来做回锅肉？
这想法，简直是天马行空！但仔细一想，却又合情合理，充满了科学性和创造性！
【疯了！我真的疯了！一个追求传统灵魂，一个追求现代技法！求求你们开个餐厅吧！我第一个办会员！】
【品托组合！永远的神！这哪里是探店，这分明是来给绵州厨神们上课的！】
刘老板站在一旁，已经激动得说不出话来。
他没有拿出小本本，而是直接对着两人，深深地鞠了一躬。
“听君一席话，胜造十年车！二位老师，我……”
他激动得满脸通红，没有再多说，而是郑重地对服务员点了点头。
很快，一道被精致银罩盖得严严实实的菜肴被端了上来。
在所有人的注视下，一股奇特的香气从缝隙中悄然溢出，瞬间抓住了所有人的嗅觉。