讨论起青年厨师比赛，大家自然是一下子放松下来。
几位老师傅首先向冯正明发问。
“正明，你觉得接下来应该要怎么去评判？”
“对啊，你作为评委组长，总要给我们一个标准。”
“我们既然是专业组的评委，我们肯定要更加专业，要有一个专业标准。”
“正明我们可不能跟非专业评委一样，以好不好吃主观去评判。”
冯正明点头：“肯定不能用好不好吃去评判，各位师伯、师叔你们应该也都有一套标准，我觉得既然是专业，那就从一些选材、用料、刀功、火功、摆盘这些方面去评判。”
听冯正明这么说，老师傅们也纷纷点头，认同他的这些评判方向。
一个厨师要有足够的眼力，也要有过硬的基本功。
真正的好厨师，一道菜在上桌那一刻便能先声夺人。
就如同冯正明在全国烹饪大赛上的表现。
他总能很好的把握住评委和现场观众的一些喜好。
他能够从选材到用料，再到刀功、火功以及最后的摆盘，都向所有人展现出他的实力。
这便是所谓先声夺人。
就是当冯正明把菜端上桌，评委们会觉得眼前一亮。
然后再详细去看，无论是专业评委，还是受邀的非专业评委，都能够从冯正明的菜品种找出各种亮点。
冯正明接着把自己的一些想法，和老师傅们进行一番交流。
“各位，既然我们属于专业组评委，那我们就要用最专业的标准去严格要求，哪怕是有一点瑕疵，都必须要点出来，在打分的时候我们是不能有丝毫马虎的。”
这一点老师傅们当然都非常认同。
崔老师傅更是很直白：“要更加严格，比平时考核的时候还要严格。”
苏老师傅附和：“要确定每道菜，都发挥出他们水准。”
孙老师傅点头：“符合我们鲁菜技法标准，不能让他们随便去改。”
其他老师傅也都说出各自的看法。
大家的看法总结起来。
首先一点，也是最重要的一点，一定要是鲁菜的技法，要做的是鲁菜。
不能说明明参加的是鲁菜的青年厨师比赛。
结果在比赛中，用一些其他地方菜系的做法，把菜给做的似是而非了。
其次要严格考虑到技法运用。
鲁菜的技法标准是相当严格的。
既然是要竞争青年厨师的状元，那么技法上是绝对不能出错。
不能是随便用一些不合格的技法去做。
这些点都是评判的一些标准。
冯正明起了头，老师傅们纷纷讨论，很快是确定出一套评判的标准。
当大家差不多确定标准，侯师傅和几位京城厨师也都到了。
见到他们，冯正明和老师傅们都纷纷起身迎接。
侯师傅见到冯正明立刻忍不住抱怨。
“冯状元你这可不应该，我们明明是来观摩做客，你怎么把我们拉来当评委了？”
冯正明听侯师傅这话，笑着向给侯师傅等人赔不是。
“侯师傅、各位京城的大厨，请大家多多原谅，这样的安排实在是有些无奈，这次青年厨师比赛我们必须要保证公平公正，所以只能请侯师傅你们出面。”
侯师傅开玩笑问：“你们自己是觉得不能保证公平公正？”
冯正明微笑点点头：“总会有一些偏颇，毕竟都是齐鲁年轻厨师，都是鲁菜的未来，我们确实可能会偏袒。”
侯师傅本来是开句玩笑，没想到冯正明如此认真回答。
京城厨师们也只能是点点头表示能够理解。
“有偏袒也没关系，我们也会偏袒自己熟悉的厨师，可能会更加宽容。”
“是啊，有时候碍于面子，确实不好明说哪里不好？”
“