油温六成热，下肉片炸至定型捞出，油温升高再复炸至金黄酥脆。
然后另起锅熬糖醋汁，手法严谨，一丝不苟。
苏辰这边，动作同样行云流水，甚至更快。
他对油温的控制仿佛刻在骨子里，肉片下锅的时机，翻滚的频率都恰到好处。
复炸后捞出的肉片，色泽金黄，形态饱满。
最关键的是熬汁环节。
年轻厨师严格按照糖、醋、少许酱油的比例，熬得浓稠起泡。
倒入炸好的肉片和葱姜丝、胡萝卜丝，快速颠勺挂匀，出锅装盘。
色泽红亮，酸甜气味扑鼻。
而苏辰的熬汁过程，看起来似乎与传统无异。
但细微之处，却透着一种难以言喻的精准和和谐。
糖醋的比例、火候的掌控、下肉颠勺的时机，仿佛经过了千万次的优化，达到了某种极致。几乎同时，两盘热气腾腾、色泽诱人的老式锅包肉出锅了！
香气弥漫开来，让人食指大动。
“谁先来尝尝？”
饭店老板喊道，眼神中带着自信。