“滋啦!”
葱香和椒盐的香气瞬间被激发了出来,弥漫在整个厨房。
拿筷子把油、小葱和椒盐搅匀,这就做好了葱香油酥。
晨起开始磨豆浆时和得一小块面,此时已经完全发起来,几乎填满了整个小号瓷盆。
揉面,擀成大大的薄片,把刚才拌好的油酥均匀地抹在面皮上,再从面片一端开始,将整个面皮卷成长卷。
切成长度合适的段儿,每一段都揉成面剂子,再擀成长椭圆的形状,一面撒上些许炒熟的芝麻,挨个儿贴到锅里。
将整个锅反转过来,倒扣在灶台上面,小火慢慢地炕,直炕得表皮金黄起脆,便可以拿锅铲一一铲了下来。
肥瘦相间的猪肉剁碎成馅儿,加上些许姜末、盐巴、葱段泡过的水……
肉馅儿搅拌上劲儿,团成一个一个,小小的,圆圆的肉丸子,顺着锅边儿下入热水中。
水开沸腾,拿勺子撇去煮肉丸生成的一层白色浮沫,放入刚刚擦好的细细的白萝卜丝。
小火慢炖,小肉丸在沸腾的水中翻滚、跳跃,最终整齐地浮在水面上,而原本白白的萝卜丝也因为炖煮的原因,慢慢变得透明。
熄掉灶台中的火,将锅中的水汆丸子连萝卜丝带汤一并舀入碗中,放入些许香菜提鲜增味,三人便开始吃晌午饭。
赵溪月先咬了一口烧饼。
椒盐葱香味儿的发面烧饼,表皮被火炙烤的表皮金黄,又有着芝麻的加成,一口下去满都是酥香。而烧饼的内里却有着发面饼应有的柔软,且被葱香油酥完全浸透的味道,椒香和葱香完全融合的同时,咸香适宜,格外好吃。
尝完了烧饼,接下来自然是喝汤、吃丸子。
用纯肉丸和萝卜丝煮出来的汤,肉香十足,清香四溢,少量盐巴提味,越发显得清淡可口,百喝不腻。而肉丸子因为选用的是肥肉少,瘦肉多的肉来做,又经过充分搅拌,肉丸子紧实不松散,口感格外筋道萝卜丝被炖煮的足够软烂,早已没有了白萝卜的青气,唯有清香气息,又因与肉丸一并炖煮,沾染了许多油星和肉香,吃起来分外好吃。
香酥可口、热气腾腾、清淡美味……
椒盐葱香烧饼和萝卜丝水汆丸子,这两样吃食搭配起来,简直就像是铁锅和锅铲的组合一样,相得益彰,恰到好处!