姜片，用于给猪肉增加清香气味。
随后再将盘子里的猪肉翻转过来，以肉皮朝下的状态，按照九宫格摆好。
按照这样方式做出来的东坡肉，既整齐又美观，而且还能够充分吸收调料的美味。
将肉摆好之后，林晨从材料箱里拿出了一整瓶花雕酒，沿着猪肉的表面均匀的倒入高压锅中。
花雕酒又名女儿红，自古以来就是酒中名品，颜色橙黄清亮，味道甘香浓郁。
早在宋代时，就成为了家喻户晓的窖藏名酒，经常在家有喜事时被拿出来给宾客饮用。
这酒不光营养成分极高，放到菜里去炖更是能赋予菜色不一样的浓郁香味。
因此在制作这一道东坡肉的过程中，林晨特意选择使用它来作为关键的调味剂。
在用量的方面，一锅东坡肉至少需要使用差不多一瓶的花雕酒。
林晨稍微闻了一下。
他手上的这瓶花雕酒，至少是十年以上的窖藏珍品。
换算成市场价格，每瓶的成本至少在一百多块。
还好系统能够免费提供林晨所需要的各种料理材料，否则光是今晚上花雕酒的采购费用，林晨的钱包恐怕都要大出血了。
弄好了花椒酒之后，调料的部分还不算完。
为了给整道菜色提鲜增味，还必须加入一定量的冰糖。
作为知名的国宴菜，东坡肉的主味调偏甜，而且甜度还必须要大。
这道菜虽然不像红烧牛肉那样需要炒糖色，但为了整体的味道平衡，就必须加入较多的冰糖。
放完了花雕酒和冰糖之后，林晨在锅里倒上了一些生抽、老抽替东坡肉上色。
因为生抽老抽在这里的上色效果并不明显，所以加入的量不需要太加控制，稍微多放一点都行。
在放置调味料的最后，林晨还将几根香葱对折打结，放在了猪肉表面，进一步去腥提香。
最后往高压锅内加入大量清水。
等水面没过猪肉表面，就打开炉火，将水烧到沸腾。
这个时候就可以盖上锅盖，让猪肉在里面煮上半个小时。
等到煮好之后，将锅盖打开，把蒸过桑拿的猪肉捞出来。
再用漏勺滤去锅内的香葱、姜片等配料，将汤汁和猪肉单独放到锅里里进行收汁。
在这个步骤里，林晨没有选用平常的料理铁锅，而是选用了砂锅。
不单单是因为砂锅受热均匀，更是为了充分炖煮猪肉，将所有的精华全部浓缩到肉质之中去。
就这样，在经过了高压锅的快速烹煮，猪肉在砂锅里逐渐开始成熟上色。
原本微微变色的肉块，此刻已经在煮沸的汤汁中逐渐开始变深变红。
不一会儿，整片空间就散发出一股浓郁的肉香气味。
传说中享誉华夏的国宴名菜，也即将新鲜出炉。