“这个是鳊鱼。”李小刚根据电脑上的单子，又捞了一条鳊鱼出来，鳊鱼的鱼鳞块头很大，鱼身硕大扁平，鱼头却非常小，李小刚三下五除二的刮鳞，然后去内脏和鱼鳃，鳊鱼的内脏非常大，而且排泄物也非常多，一大坨一大坨的。
“这个是昂刺鱼，分为大昂刺和小昂刺，你杀的时候要注意。”昂刺鱼浑身黄绿相间，鱼背和鱼鳍的刺极为锋利，李小刚先将它拍晕，然后翻过来捏住鱼头，再用剪刀将它开膛，用剪刀挑开两边的刺，把昂刺鱼的胸前彻底刨开，再用剪刀将昂刺鱼内脏抛出。
昂刺鱼的生命力极其顽强，失去内脏之后，还会在筐子里跳很长时间。
“这个是白水鱼。”白水鱼体型细长，鱼鳞细密且银白，就像是一个银白色的木棍，李小刚将鱼鳞刮好，将内脏挖出，白水鱼的内脏也是细长细长的，里面有很多白色的排泄物。
“这个是黄鳝，你杀黄鳝的时候要注意，别被它从管道里溜走了。”李小刚先用剪刀将黄鳝脖颈剪开一半，然后黄鳝就在水槽内疯狂舞动，这是先给它放血，后面才好杀。
不久水槽内便血迹斑斑，全是黄鳝暗红色的血液，此时的黄鳝精力大减，李小刚就捏住被剪开一半的黄鳝头，拿着剪刀从黄鳝肚皮一直剪到后半部分，期间黄鳝会扭曲身子，攀附在李小刚的手臂上来回扭曲，可它又怎能挣脱得了。
“有些黄鳝要整条，有些黄鳝是要剪断的，你要看清楚。”李小刚很快将黄鳝的肚皮彻底剪开，掏出黄鳝的内脏，又将黄鳝的身体剪成一块一块的，放到小盒子里，从制冰机里舀出一勺冰块倒入。
“这个是斑点叉尾鮰鱼。”鮰鱼的身躯很是柔软，捞起来很不容易，鱼嘴旁边有着长长的胡须，浑身偏向蓝灰色，杀法也是大同小异。
“这个是黑鱼。”黑鱼浑身细长，黑白相间，身躯柔软滑腻，鱼鳞坚硬。
“这个是珍珠斑，这个鱼比较贵，而且苦胆容易破，要小心。”珍珠斑浑身扁平，有着黑白相间的颜色和斑点，鳞片较为坚硬，杀得时候容易弄破苦胆。