王煜落将厨房里的东西收好了以后，先拿个盆装水把鱼泡着。然后打开手机，点开了浏览器，然后在拼音二十六键里面输入“酸菜鱼的做法”。
好家伙，一搜索，满满的一整个页面都是显示出了“如何做好酸菜鱼”等类型的图文并茂的知识。
王煜落看了看，然后挑选了一个看起来比较靠谱的帖子，点了进去。
首先是处理鱼。酸菜鱼之所以大受欢迎，是因为酸菜鱼里面的鱼肉不仅嫩滑可口、味道又鲜美。所以，这对于处理鱼的过程就十分的严格。
因为酸菜鱼中的鱼片要让汁水渗入到鱼肉里面，所以要控制好鱼片的厚度，既不能太厚，也不能太薄。因为太厚的鱼肉会不入味，炖的时间也会久一点，会让鱼片失去嫩滑的口感，并且，煮的时间会随着鱼肉片的厚度而加长，鱼肉煮长时间的话，就会容易变老，吃起来就不会嫩滑可口了。
但是鱼肉片也不能太过于薄，因为鱼肉不比猪肉、牛肉、羊肉，鱼肉一炖，要是没有控制好火候，很容易就会被煮烂。
所以，要做酸菜鱼，鱼片最合适的厚度是4毫米。
王煜落看到这里，便将手机放在一边，洗好手，将盆里的鱼清洗干净，然后拿出菜刀来将鱼切割好约摸是4毫米的厚度。
要是普通的人，一般是很难对这个4毫米把握好刀的力度的，但是王煜落凭着他优异的数学成绩，对数字的敏感度，硬是第一次就将一条鱼完美的分割出来众多的4毫米厚度的鱼片。
看来，“学会物理化，走遍天下都不怕”，果然是一个真理。只要数理化学好了，哪怕哪一天真的去当一个厨师，估计切菜也比别人切得精细得多了。
分割好鱼肉片之后，再将鱼肉片去腥。
众所皆知，鱼肉本身是带有一股腥味的，要是鱼肉没有做好去腥这一道工作，那做出来的鱼肉也是难以入口的。
所以，将鱼肉分割好之后，再次将鱼肉片洗干净，然后将切好的姜葱、胡椒粉、料酒等，放入装鱼肉片的盆里腌制一段时间，大概五六分钟左右，让姜葱、胡椒粉、料酒这些配料去腥。
为了保持鱼肉的鲜嫩，在腌制的时候不要放盐，因为盐会是使鱼肉脱水，失去鲜嫩的口感。
然后准备一个小碗，打一个鸡蛋，去掉蛋黄只留蛋清在碗里，加入一勺子的淀粉到蛋清里，将它充分搅拌均匀，然后倒入鱼肉片的盆里搅拌。
将这一切做好以后，可以洗锅准备煮酸菜鱼了。
王煜落将锅清洗干净，然后点天然气，在锅里浇上油烧开，接着便将切好的姜片、葱、辣椒、花椒爆炒，再放入洗好切好的酸菜放进去一起炒，炒了一会后，便加入适量的清水，然后将火开大，将酸菜鱼的汤先煮出来。
等一段时间后，汤煮开了，王煜落再拿起筷子将鱼肉片一块一块的加入到滚汤里，然后再加入适量的盐，再煮一下，大概在六分钟左右，拿盘子将酸菜鱼盛起来，然后再鱼肉片上撒一点花椒。
最后，王煜落煮热了油，将烧开的热油浇在了鱼肉片上，然后再撒上一点香菜，一锅香喷喷的酸菜鱼就做好了。
“嗯，煜落，我已经闻到香味了。”安以乘从房间里出来，他直接走了进来，看见王煜落正在撒香菜。
“已经做好了酸菜鱼了。”王煜落刚好也需要人来帮他将酸菜鱼端出去。
“果然不愧是我弟，做得真不错！”还没有尝到味道，但是光凭这个扑鼻而来的香味，安以乘就百分之百肯定，这锅酸菜鱼肯定好吃。
“好了，哥你先把酸菜鱼端出去吧。”王煜落看着桌子上的牛肉，“我煮个水煮牛肉片。”
王煜落将精心挑选的里脊肉清洗干净，然后垂直牛肉的纹路，将它切成薄片放入碗里。然后