过了重阳节，琥珀核桃把泰安楼的声名更推进了一层。虽然也有人用红糖仿出了盗版，但滋味和冰糖当然有些差别。反倒是衬托了泰安楼的好手艺。
这样大口吃糖的感觉，征服了洛阳的富豪显贵们。但现在冰糖的产量太小，泰安楼只好每日限量销售。自家人吃也不能卯足了供应，急的泰安楼的掌柜都跑来求见姬昭明了。
“小姐，如今您也是泰安楼的小东家，您可得帮帮小人。客人们喜爱，是日日都在门口围上一圈，就为了抢核桃。洛阳都是贵人，小人也实在被逼的没法子啊。国公爷家的人已经连着五日没抢到了，今儿要不是说来找东家想办法，他家的人都不肯放小人出门啊。”
姬昭明很无奈，她也知道掌柜的不好办，但毕竟要等祝夫人的消息。洛阳到江浙，就算有水路一路直下，但这么大事儿，来来回回还是很耗费时间的。这短时间，是不等也得等。
“我知道，我知道。你再撑几日，我一会儿就去找人商量想办法。”
“多谢小姐。小人是真的顶不住了，现在多少钱不是问题，只要有货，就是每日一车都能给卖光，小姐您可是能拿两成利呢，每日少说也是五两金。”
也不知道这掌柜的从哪儿打听的，知道姬昭明爱钱，这就开始耍心机诱惑她了。
姬昭明当初能趴在金子上毫无形象得傻乐，这会儿当然也顶不住。
想了想，有了个围魏救赵的主意：“让酒楼的大师傅们研究些新菜吧，用糖少的，客人们被新品吸引注意力，或许就不会催得这么紧？”
掌柜的苦着脸：“想要能盖过琥珀核桃的新品，必得奇特又美味，哪里是这么容易研发的。要不小姐您再帮忙想想办法？咱家现在澄粉管够，最好还是用澄粉做。”
好家伙，这是个“甩手掌柜”，还给东家提上要求了。
但在金钱的诱惑下，姬昭明还是要想办法的。
“好了好了，我知道了，你先回吧。我去找一勺问问，若是有新方子，就让一勺去教。你看着些那些厨子，不许欺负了一勺。他们要是有本事就做些好菜招揽食客，别一边瞧不起女人、一边等着女人帮。”
上回一勺去教琥珀核桃的时候，有两个厨子有些轻佻，把一勺气到了。不过她没跟姬昭明说，是跟着去的齐宁偷偷告的状。
掌柜的知道这事儿，但看一勺姑娘好脾气的样子，就私下里谈了几句，对方答应不会计较就没再当回事。没想到还是让小姐知道了。
看掌柜的神色不像知错，姬昭明有些生气：“一勺脾气好，被欺负了不知道告状，不代表我就是个聋子瞎子。我这个小东家没有管理权，但我还是你们大东家的孙女。一勺不会告状，我会，再有下次，别怪我去跟祖父说。”
掌柜的扑通一声跪下，老实认错：“求小姐仁慈，是小人之前疏忽才让一勺姑娘受了委屈，以后定不会了。小人今日回去定好好管教他们，下回一勺姑娘来泰安楼 ，定让他们好好赔罪。”
“行了，我这儿不兴这一套。我不管事，但你们也别想蒙骗我，更不许欺负我的人。走吧走吧，我这儿有消息了就会告诉你的。”
泰安楼的掌柜离开后，姬昭明跑去厨房找一勺做研究。
要说澄粉能做什么，凉皮倒是简单，但现在已经入秋，天气渐冷，凉皮没什么优势，还是要想想热乎些的吃食。
在厨房里转悠了两圈，姬昭明决定试试做肠粉。
肠粉可以分为布拉肠粉和抽屉式肠粉。前者是用布拉的，后者就是比较常见的那种，粉浆倒进长方形托盘中，直接蒸的。
粉浆有用米浆的，也有用澄粉、糯米粉混合的。
厨房没有这样的抽屉托盘，只好先用盘子。
涂上薄薄一层