的要求也没有那么苛刻,只要有海水和阳光、适合海藻生长的地方就能成为他们的栖息地。
海滩上,那些说着叽叽呱呱梵嘉语的庞波鱼人正在为远道而来的贵客们准备着“丰盛”的晚餐。然而与安德烈同行的精灵们包括尤迪恩在内似乎都无法适应海族食物所附带的浓烈腥味,就连那些往日里大大咧咧的矮人们看着那些花样繁多的鲜鱼时都会忍不住皱起了浓密的眉毛。
这是种族之间的文化差异所造成的常见情形,对于很少用火习、惯了食用生食的梵嘉人来说鱼腥味就意味着食物的香味,虽然精灵和矮人们显然不太能够接受他们的偏好。
不过安德烈早就已经料到了这样的情况,因此队伍所携带的献给梵嘉王国的礼物之中也包含了不少产自低语森林和安德拉芮的香料和调味品。
意识到安德烈准备亲自下厨同鱼人们一起加入准备晚餐的队伍,那些对于安德拉芮的饮食风格有着一定了解的精灵和矮人们也就一同忙碌了起来。
为了能够得到一顿丰盛而又美味的晚餐,即使是往日里疏于烹饪的人为了自己的胃口也已经豁出去了。
然而这样的行为在一些梵嘉人看来却是非常难以理解的。
像娜迦、鲸人这样的战士种族在王国之中的主要工作就是驱赶大型掠食性生物以及狩猎,而庞波鱼人这样相对弱小的族裔则负责进行相对安全的采集和处理食物工作。这原本就是一种比较合理的分工合作方式,而梵嘉人处理肉食的手段也相对简单——用鱼骨打磨的小刀去掉脊骨、内脏和鱼鳞,“新鲜出炉”的食物就这么完成了。
食物风格到是同安德烈所知的某些崇尚鲜食的民族似乎有那么些类似,可梵嘉人却没有什么酿制酱料之类的习惯。据深渊之子所知即使是那些崇尚鲜食的风格菜式也不会真的使用如此简单的处理方式,无论是怎样特别的菜式,调味都是基础之中的基础。大多数“原汁原味”的鲜食即使不加调味品通常也会选择蘸酱食用。
精灵和矮人对于这些海鱼的腥膻味道十分不喜,可在安德烈看来这些源自大海的出产却有着它们的独到之处。
食物之中的“鲜”味主要源于蛋白质分解而成的氨基酸成分,而不同的蛋白成分在不同的条件之下的分解效率、以及各种不同氨基酸的含量配比都是有所不同的。这是一种十分微妙差异,比如鸡汤和鱼汤的鲜就可以从腥气和味觉的差异来分辨它们之间的区别。再加上一些其他味觉成分所造成的影响,这种微妙的差异就可以被清晰的区分开来。豆浆和牛奶仅从蛋白含量上来讲算是比较类似的,然而大多数人仅从气味就足以分辨出其中的差别。
煲汤的话用干香菇会比用新鲜香菇似乎更加鲜美,这是因为香菇在晒干脱水的过程中其中已经有一部分蛋白成分在烹饪之前就已经先一步分解成了氨基酸,因此用来煲汤增鲜干香菇的效果会比新鲜香菇来得更好一些。羊肉、猪肉、鸡肉、鱼肉之间的鲜味会有或明显或微妙的差异,这就是氨基酸以及肉类之中的其他成分所共同作用于味蕾的结果。如果非要做一个明显的比较的话,这就像是蔗糖、葡萄糖、麦芽糖、糖精等甜味剂之间的区别,有的差异明显,有的却让人难以分辨。
而“海鲜”之所以被称之为海“鲜”就是因为这些海洋产物的鲜味明显的有别于陆地产蛋白类食物,正是因为这种较为明显的差异,习惯于陆产食物鲜味的人就会觉得海产所蕴含的鲜味会显得非常独特并且明显。
其中最为典型的就要属常见的昆布属藻类和红毛菜科植物这些海洋生植物所蕴含的,被使用得最为广泛的鲜味剂谷氨酸钠、也就是味精了。事实上这种氨基成分广泛的存在于各种植物性以及动物性蛋白成分之中。不光只是味精(高纯度谷