竺念生好火,让连舟为她控制接下来的火候。
她打算做三菜一汤。只有一个人吃,就不必做什么满汉全席了吧!
首先,她要做一盘川系名吃——口水鸡。
口水鸡是一道凉菜,集麻辣鲜香嫩爽于一身,一直有“名驰巴蜀三千里,味压江南十二州”的美称。
竺念在锅中放入清水,等水烧开后她提着半只已经处理好的三黄鸡放在锅沿上,用勺子将开水一次又一次的浇在鸡身上。
可以明显的看到三黄鸡的鸡皮开始发紧了,颜色也开始慢慢变黄。
如此来回三四次,三黄鸡有些发金黄色,竺念将它捞起来放进一旁的一盆凉水中待用。
接着,竺念辣椒、葱香菜切碎,又将熟花生米用刀面压碎。
然后她又用辣椒油等掺在一起,制成了秘制的调料,又在其中加入花生米和芝麻等
最后,竺念将泡凉的三黄鸡剁成细长条的块状,整齐而又富有艺术感的摆在纯白餐盘中,浇上秘制酱汁。
“好香的味道!”连舟跑过来,紧紧的盯着口水鸡移不开眼。
“连舟,你可以帮我去采些玫瑰吗?”竺念向连舟问道。
“哦,好。”连舟不明所以,但还是照着竺念说的去了后花园采摘玫瑰去了。
没一会儿,连舟便抱着一张羊皮毯跑回了御膳房。
“我不知道你是要整的还是要花瓣,就整朵整朵的摘来了。你若是需要花瓣,我这便帮你拆。”
连舟将整张羊皮毯放在了竺念面前的桌子上。
“不用了,谢谢你啊连舟,我就需要用整的。”竺念拿过一个玫瑰,放在鼻尖嗅了嗅。
“那就好。”连舟放心的笑着说道,“还有什么需要我做的吗?”
“暂时没有了,你还是去控制火候吧。”
“好。”
竺念将连舟先前拿过来的红茶叶和玫瑰花一起放入锅中,加入清水一起煮。
没过一会儿锅中便飘出来了浓郁的花香和清新的茶香,这两种交织在一起的味道让连舟觉得很奇妙。
煮开后,竺念又在锅中均匀的撒了少量的白糖,接着倒入牛奶,盖上锅盖通煮。
很快,锅里的奶茶便出锅了。
竺念用了一个精致的宝蓝色长杯盛奶茶,并捡了几片碎的玫瑰花瓣洗净放在奶茶最上面来妆点。
“哇,这是什么?”连舟惊奇的问道。
“这是奶茶,你过来闻闻?”竺念笑着解释道。
“好。”连舟走上前来,鼻尖凑近被子闻了闻,接着两眼放光。
“好香啊!”
竺念只是笑笑,并不回答,继续准备其他东西去了。
连舟一直在一旁目不转睛的看着,新奇的挪不开眼。
有了麻辣的菜肴,竺念打算再做一个清新的菜品,那就来一个杭菜一绝的龙井虾仁吧。
竺念早已让连舟将虾仁剥了壳,挑出了虾线,并且用清水反复的搅洗,直到虾仁变得雪白。
竺念将葱、姜拍破,放入黄酒中浸泡。
接着,她将虾仁放入碗中,加入少许黄酒和淀粉,搅拌至具有粘性,静置半个时辰。
竺念拿出龙井茶,用九十度左右的开水泡开约一分钟,然后扔掉少许茶叶,余下的茶叶、茶汁备用。
连舟看着竺念的动作,觉得自己佩服的五体投地。
刚刚竺念让他准备不同品种的茶叶时,他还觉得浪费,现在看来,是他才疏学浅、孤陋寡闻了。